Mocha Squares

Mocha Squares

(Bánh cà phê mocha)

kmlo_7583-2


From: Linda

Công thức cho 1 khuôn bánh chữ nhật lớn (chia thành khoảng 8 đến 10 miếng hen), còn nếu làm cupcakes thì làm nửa công thức thôi nha (phần frosting vẫn làm cả công thức nhé), sẽ chia ra được khoảng 12  bánh cupcakes cỡ trung á.

Nguyên liệu:

Phần bánh:

  • 150g (khoảng 1 1/4 thanh) bơ
  • 270g (1 3/4 cups + 3 tbsp) bột mì đa dụng
  • 30g (1/3 cup) bột cacoa
  • 2 1/2 tsp bột nổi
  • 1/4 tsp muối
  • 4 quả trứng gà
  • 250g (1 cup + 3 tbsp) đường trắng
  • 1/4 tsp bột vanilla
  • 150ml (2/3 cup) sữa tươi

Phần frosting:

  • 50g chocolate đắng (70%), thái nhỏ
  • 75g (2/3 thanh) bơ để cho mềm
  • 90g (2/3 cup)  đường bột
  • 1/8 tsp muối
  • 3 tbsp bột cacao
  • 3 tbsp cà phê mới ra nhé (để lạnh hen)
  • 1 tbsp cream hoặc sữa tươi
  • dừa bào để rắc lên trên mặt bánh

kmlo_7647

Cách làm:

Phần bánh:

  • Làm nóng lò ở 175 độ C (350 độ F).
  • Phết chống dính vào khuôn bánh kích thước 20cm x 30cm rồi lót giấy nến vào nhé.
  • Nấu chảy bơ rồi để cho nguội.
  • Trong tô sạch cỡ trung: trộn đều bột mì, bột cacao, bột nổi và muối.
  • Đánh đều trứng với đường và bột vanilla cho đến khi nhạt màu và bông lên (khoảng 2 đến 3 phút). Cho nguyên liệu khô vào, trộn đều đến khi hỗn hợp mịn.
  • Trộn đều bơ đã nấu chảy cùng với sữa vào hỗn hợp trên nha.
  • Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, dùng spatula làm phẳng mặt bánh rồi nướng ở ngăn dưới của lò trong vòng 20 đến 25 phút (kiểm tra bằng cách dùng tăm đâm vào lòng bánh rồi rút ra, nếu tăm không còn dính nữa là ok hen, còn nếu nướng cupcakes thì cũng nướng ở 175 độ C nhưng mà trong khoảng 16 đến 19 phút thôi nha, dùng tăm kiểm tra cho chắc).
  • Sau đó để cho bánh nguội dưới một lớp khăn sạch nhé.

Phần frosting:

  • Nấu chảy chocolate đắng bằng phương pháp cách thủy hoặc bằng lò vi sóng. Để cho nguội ở nhiệt độ phòng.
  • Đánh đều bơ với đường bột cho đến khi hỗn hợp nhạt màu và bông lên.
  • Cho chocolate đã nấu chảy vào, đánh cho mịn. Cho muối, bột cacao, cà phê và cream (hoặc sữa) vào cho đến khi hỗn hợp thật mịn và bông nhé.
  • Phết đều chocolate frosting lên trên, rắc thêm dừa bào nữa rồi chia thành các miếng vuông là có thể ăn được rồi hen.

km_7198

kmlo_7538

kmlo_7603

kmlo_7267

kml_7459

Chúc các bạn thành công 🙂


Bài nguồn: http://www.callmecupcake.se/2017/04/mocha-squares.html

Advertisements