Cinnamon Rolls with Maple Cream Cheese Glaze

Cinnamon Rolls with Maple Cream Cheese Glaze

(Bánh mì cuộn quế ăn kèm với sốt maple syrup và cream cheese)

DSC_0139

DSC_0344


From: Thalia Ho

Công thức cho mười hai phần nha.

Nguyên liệu:

Phần bột bánh:

  • 1 cup sữa tươi ấm
  • 1/2 cup đường cát trắng
  • 1 gói men instant
  • 2 quả trứng gà
  • 1/2 tsp muối
  • 3 tbsp bơ, nấu chảy
  • 4 cups bột mì

Phần filling quế:

  • 3 tbsp bột quế
  • 2/3 cup đường nâu
  • 1 tsp vanilla essence
  • 2 tbsp bột hạnh nhân
  • 2 tbsp bơ, nấu chảy

Phần sốt maple cream cheese (maple cream cheese glaze):

  • 200g cream cheese để cho mềm
  • 3 tbsp sữa tươi
  • 1 tbs vanilla essence
  • 3 tbsp maple syrup
  • 5 tbsp đường bột

DSC_0273

DSC_0121

Cách làm:

  • Trong tô sạch lớn: đánh đều sữa ấm với đường và men rồi để lên men trong khoảng năm đến mười phút.
  • Cho trứng gà cùng với muối và bơ đã nấu chảy vào tô sạch khác, trộn đều.
  • Cho máy đánh trứng chạy ở mức thấp rồi từ từ cho bột vào hỗn hợp trứng trên nhé.
  • Khi hỗn hợp đã được trộn đều và quyện lại thành một khối thì đem đặt lên mặt phẳng đã rắc phủ bột khô (rắc nhiều bột khô xíu nha).
  • Nhồi bột đến khi hỗn hợp bột mịn.
  • Cho bột vào tô đã phết sẵn dầu, dùng khăn hoặc nilon bọc thực phẩm phủ lên rồi để ủ ở chỗ ấm trong vòng một tiếng rưỡi hoặc hai tiếng cho hỗn hợp nở lên gấp đôi và khi chạm vào bề mặt bột sẽ không thấy bị dính tay nữa.
  • Sau thời gian ủ: lấy bột ra, đấm mạnh cho xẹp xuống, trở mặt bột rồi để ủ thêm nửa tiếng nữa hen.
  • Sau thời gian ủ thứ hai: lấy bột ra, đặt lên mặt phẳng đã rắc phủ bột khô rồi cán thành miếng hình chữ nhật.
  • Trong tô sạch: trộn đều đường nâu, bột quế, bột hạnh nhân và vanilla.
  • Phết bơ nấu chảy lên miếng bột hình chữ nhật rồi rắc hỗn hợp đường nâu với bột quế lên.
  • Cuộn chặt miếng bột lại (y như lúc mình cuốn bánh tráng á) rồi cắt thành khúc khoảng 3cm.
  • Xếp bánh mì cuộn vào khay nướng đã lót giấy nến, đậy lại rồi để ủ thêm khoảng hai mươi phút trước khi nướng.
  • Nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng hai mươi phút cho bánh phồng lên và chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt nhé.

DSC_9905

  • Trong lúc nướng bánh thì tranh thủ đánh đều tất cả các nguyên liệu của phần glaze với nhau nhé, cứ đánh đều hỗn hợp tới khi đạt được độ sệt khiến bạn ưng ý là được.
  • Rưới hỗn hợp glaze lên trên bánh cuộn quế rồi thưởng thức thôi nhé.

DSC_9997-682x1024

DSC_0133

Chúc các bạn thành công 🙂


Bài nguồn: http://www.butterandbrioche.com/cinnamon-rolls-maple-cream-cheese-glaze/

Advertisements