Garden Harvest Vegetable Bread Loaf

Garden Harvest Vegetable Bread Loaf

(Tạm gọi là Bánh mì rau củ được không?)

Gardentoast


From: Shelly Westerhausen

Công thức cho hai ổ bánh mì nhe.

Nguyên liệu:

  • 3 cups bí ngồi bào nhỏ (khoảng hai quả bí ngồi cỡ trung bình là được)
  • 1 1/2 tbsp muối
  • 2 1/2 tsp men khô active
  • 1 tbsp đường trắng
  • 1 cup nước ấm (khoảng 40 đến 45 độ C)
  • 2 tbsp bơ nấu chảy
  • 2 cups cà rốt bào nhỏ (khoảng 3 củ cà rốt lớn ha)
  • 1/4 cup quả oliu băm nhỏ (có thể cần nhiều hơn nếu bạn muốn ăn kèm với bánh mì nữa ha)
  • khoảng 3 1/2 cups đến 4 1/2 cups bột bánh mì (bread flour): lượng bột mì cần dùng sẽ thay đổi tùy vào lượng nước tiết ra từ rau củ nữa, bạn nên bắt đầu với 3 1/2 cups bột thôi, nếu thấy bột bánh ướt quá thì mới cho thêm nha
  • 1 tbsp lá oregano khô
  • 1 tsp ớt paprika hun khói (smoked paprika)
  • dầu oliu để phết vào tô khi ủ bột

RedBeansandGardenBreadSM-26-of-42

RedBeansandGardenBreadSM-30-of-42

RedBeansandGardenBreadSM-40-of-42

Cách làm:

  • Cho bí ngồi vào rổ và xóc đều cùng với một tbsp muối rồi để nghỉ khoảng chừng năm đến mười phút cho muối rút nước trong miếng bí ra nhe. Sau đó dùng tay vắt thật kĩ để bí càng ráo càng tốt ha.
  • Cho men khô cùng với đường và nước ấm vào tô của máy trộn bột để bàn rồi để ngâm trong vòng mười phút cho lên men nhé.
  • Cho máy trộn chạy ở mức trung bình thấp với que trộn hình bàn đạp (paddle attachment) rồi cho bơ cùng với bí ngồi, cà rốt, quả oliu, bột bánh mì (3 1/2 cups), lá oregano khô, 1/2 tbsp muối và ớt bột paprika hun khói vào, trộn đều. Nếu hỗn hợp bột không đủ khô để có thể tạo thành khối cầu thì bắt đầu cho thêm bột vào nhé, mỗi lần cho thêm khoảng một tbsp thôi nhé.
  • Đổi sang que xoắn nhồi bột (dough hook) và cho máy chạy ở mức trung bình, nhồi bột thêm khoảng năm phút nữa nha.
  • Phết dầu oliu vào tô sạch rồi cho khối bột vào đó, dùng khăn sạch phủ lên và để ủ ở chỗ ấm khoảng một tiếng để bột nở lên gấp đôi luôn hỷ.

RedBeansandGardenBreadSM-3-of-42

  • Lót giấy nến vào khay nướng lớn (nếu khay nhỏ thì phải dùng hai khay nhe).
  • Chia bột đã ủ ra làm đôi, tạo thành hai ổ bánh tròn rồi đặt vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn, phủ khăn lên rồi để ủ thêm khoảng ba mươi phút nữa ha.
  • Làm nóng lò ở mức 190 độ C.
  • Cho bánh mì vào lò, nướng trong vòng ba mươi đến ba lăm phút cho phần mặt bánh chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt là được. Khi đã nướng được khoảng một nửa thời gian thì nhớ trở khay nướng cho bánh mì chín đền hai bên nhe.
  • Đặt bánh mì đã chín lên rack rồi để cho nguội.

RedBeansandGardenBreadSM-27-of-42

  • Bạn có thể cắt lát bánh mì rồi dùng chung với bơ hoặc sữa chua trắng và quả oliu, cũng có thể dùng trong các món bánh mì kẹp hoặc bánh mì nướng lát dày đều được hen.

RedBeansandGardenBreadSM-32-of-42

Chúc các bạn thành công 🙂


Bài nguồn: https://www.vegetarianventures.com/garden-harvest-vegetable-bread-loaf/

Advertisements