Spicy Sausage, Potato & Kale Soup

Spicy Sausage, Potato & Kale Soup

(Súp rau cải xoăn với khoai tây và xúc xích Ý cay)

8392460057_f1346f2e14_c


From: Jonathan Melendez

Công thức cho khoảng sáu đến tám phần.

Nguyên liệu:

  • khoảng 0,5kg xúc xích Ý cay (spicy Italian sausage –  dùng xúc xích gà hay heo đều được hết nhe), lột bỏ vỏ
  • 2 tbsp bơ hoặc dầu oliu
  • 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
  • 3 nhánh tỏi, băm nhỏ
  • 1 tsp muối (gia giảm tùy khẩu vị nha)
  • 1 tsp tiêu đen (gia giảm tùy khẩu vị luôn nhé)
  • 1/2 tsp ớt khô mảnh (không ăn cay thì bỏ qua chỗ này nhe, không bắt buộc)
  • 2 bó rau cải xoăn lớn, bỏ cuống rồi thái nhỏ
  • 1/4 tsp bột nhục đậu khấu
  • 4 củ khoai tây trung bình hoặc 2 củ khoai tây lớn (dùng khoai tây russet hen), thái lát dày khoảng 0,7cm)
  • 8 cups nước dùng gà (tham khảo cách tự làm ở đây hen)
  • 1/2 cup heavy cream

8393566692_2a1eaf16f8_z

8393546260_90ef6a7dfa_z

Cách làm:

  • Làm nóng nồi súp (dùng loại có đế dày nặng nha) với lửa trung bình lớn.
  • Khi nồi đã nóng thì cho xúc xích vào, dùng muỗng gỗ chia nhỏ thịt xúc xích ra rồi đun đến khi thịt chín và chuyển sang màu nâu, nhớ thỉnh thoảng trộn đều lên nhe.

8393564930_3ed7b06652_z

  • Múc xúc xích ra đĩa  hoặc tô sạch.
  • Giảm xuống lửa nhỏ rồi cho bơ (hoặc dầu) cùng với tỏi và hành tây vào nồi (dùng lại cái nồi súp vừa mới nấu xúc xích á nha), đun khoảng ba đến năm phút cho hành chín mềm và chuyển thành dạng trong (giống quá trình caramelize hành tây á). Dùng muỗng gỗ cạo mấy cái vết xém nâu do áp chảo xúc xích lên nhé, đừng để dính im dưới đáy nồi nhe.
  • Nêm nếm với muối, tiêu đen và ớt khô mảnh (nếu có dùng).
  • Tiếp tục áp chảo cho đến khi hành được caramel hóa luôn nhá.

8393558364_f8b8571509_z

  • Chia rau cải xoăn thành nhiều mẻ rồi cho từng mẻ vào nồi hành. Lúc đầu  nhìn có vẻ nhiều  nhưng mà nó sẽ teo tóp lại y như rau cải bó xôi thôi à.
  • Cho bột nhục đậu khấu vào, trộn đều.

8392469547_8e962455a8_z

  • Đun rau cải xoăn trong khoảng ba phút cho rau chuyển sang màu xanh sáng và hoàn toàn xẹp xuống rồi mới trộn khoai tây và thịt xúc xích vào ha.

8392467313_6912119a5f_z

  • Đổ nước dùng gà vào, đun cho sôi rồi lại hạ xuống lửa nhỏ, ninh cho đến khi khoai tây chín mềm luôn.

8393550628_1c547ffdfd_z

  • Nêm nếm thêm muối, tiêu hoặc ớt tùy thích nhé.
  • Khi khoai tây đã chín thật mềm thì mới cho heavy cream vào nhé, khuấy đều rồi ăn liền cho nóng với bánh mì nha.

H0046-L03271401

Chúc các bạn thành công 🙂


Bài nguồn: http://www.thecandidappetite.com/2013/01/19/spicy-sausage-potato-kale-soup/

Advertisements