“Rosolio di Portogallo” Sweet Italian Orange & Saffron Liquor

“Rosolio di Portogallo” Sweet Italian Orange & Saffron Liquor

(Rượu mùi của Bồ Đào Nha hương cam Ý và hoa nghệ tây)

rosolio4


From: Pellegrino Artusi

Nguyên liệu:

Phần cồn 35 độ:

  • 375 ml (1 1/2 cups) cồn 95 độ (loại có thể uống được, chuyên dùng để làm rượu á nhe)
  • 625 ml (2 1/2 cups) nước

Phần rượu:

  • 250 ml cồn 35 độ (ý là cái hỗn hợp ở phía trên á)
  • vỏ của một quả cam cỡ trung bình (dùng cam sạch cho tốt hen)
  • vỏ của một quả chanh vàng nhỏ (tùy thích hen)
  • khoảng 5 đến 10 sợi nhụy hoa nghệ tây (tùy vào mức độ mùi vị hoa nghệ tây mà bạn muốn có trong rượu ha)
  • 300g đường bột trắng
  • 360 ml nước

rosolio-oranges

rosolio2

Cách làm:

Phần cồn 35 độ: đơn giản lắm, chỉ cần khuấy đều nước với cồn thôi ha, sau đó cất vào chai hoặc hũ có nắp đậy kín nha.

Phần rượu:

  • Đong lấy 250ml hỗn hợp cồn 35 độ cho vào hũ thủy tinh lớn.
  • Cẩn thận gọt lấy phần vỏ của cam (và vỏ chanh nữa nếu có dùng), tránh đừng lấy phần màu trắng nha, lấy đúng phần vỏ cam thôi hen.
  • Cho vỏ cam cùng với nhụy hoa nghệ tây vào chung với hỗn hợp cồn.
  • Dùng vải cotton đậy kín phần miệng, lấy thun cột lại cho chắc nữa nhe.
  • Để ngâm trong vòng ba ngày ha.

rosolio3

  • Vào ngày thứ tư: khuấy đường với nước cho tan, nếu không tan hết đường thì bạn có thể đun lên một chút, nóng thì nó dễ tan hơn.
  • Cho nước đường vào chung với hỗn hợp cồn, khuấy cho đều rồi để ngâm thêm tám ngày nữa.
  • Sau tám ngày: lọc lấy phần rượu vào hũ thủy tinh (lấy hũ đẹp đẹp á).

rosolio6

Loại rượu nhẹ siêu dễ làm này rất thích hợp để dùng trong các món nướng, bánh custards hay trái cây hầm (đặc biệt là các loại dâu á).

rosolio7

Chúc các bạn thành công 🙂


Bài nguồn: http://hortuscuisine.com/blog/2017/01/25/story-recipe-rosolio-di-portogallo-sweet-italian-orange-saffron-liquor/

Advertisements