Tomato Pesto & Grilled Corn Gnocchi

Tomato Pesto & Grilled Corn Gnocchi

(Gnocchi với pesto cà chua và bắp nướng)

Simple-Summer-Tomato-Pesto-and-Grilled-Corn-Gnocchi-7


From: Tieghan Gerard

Công thức cho khoảng hai đến ba phần.

Nguyên liệu:

  • 1,1kg cà chua cherry
  • 1/3 cup + 2 tbsp dầu oliu
  • muối và tiêu để nêm
  • 2 nhánh tỏi, bào hoặc băm nhỏ
  • 2/3 cup hạt óc chó đã rang chín
  • 1 tsp vỏ chanh vàng
  • 1/2 tsp ớt khô mảnh (red pepper flakes)
  • 1/2 cup parmesan cheese bào nhỏ
  • khoảng 450g gnocchi khoai tây (potato gnocchi)
  • 1 quả bí ngồi (zucchini) hoặc bí ngồi vàng (yellow summer squash), bào thành những dải dài theo chiều dọc quả bí nhe
  • 2 quả bắp ngọt, nướng chín rồi tách lấy phần hạt ha
  • 1 cup rau húng quế tây tươi, xé nhỏ
  • 170g feta cheese, bóp vụn
  • 2 đến 3 quả trứng chần (poached eggs)

Simple-Summer-Tomato-Pesto-and-Grilled-Corn-Gnocchi-6

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 200 độ C.
  • Cho cà chua cherry cùng với hai tbsp dầu oliu, tỏi, muối và tiêu vào đĩa nướng, xóc đều đến khi cà chua được bọc trong dầu oliu luôn nhé.
  • Sau đó nướng cà chua trong lò đã làm nóng sẵn khoảng mười đến mười lăm phút cho cà chua chín và nhìn hơi teo tóp lại như hình bên dưới nha.

Simple-Summer-Tomato-Pesto-and-Grilled-Corn-Gnocchi-2

  • Lấy cà chua nướng ra khỏi lò rồi để nghỉ một lúc cho nguội bớt.
  • Cho một nửa chỗ cà chua cùng với hai nhánh tỏi nướng, 1/3 cup dầu oliu và hạt óc chó vào máy xay thực phẩm, nhấn pulse cho máy chạy đến khi hỗn hợp mịn.
  • Tiếp tục cho vỏ chanh, ớt khô và parmesan cheese vào, nhấn pulse để trộn đều hỗn hợp pesto cà chua.
  • Nêm nếm thêm với muối và tiêu nếu thấy cần thiết nha.
  • Đun sôi một nồi nước muối lớn rồi cho gnocchi vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì nhe.
  • Trước khi đổ gnocchi ra rổ hoặc rá cho ráo nước thì múc lại khoảng 1/2 cup nước luộc pasta nhe.
  • Khi gnocchi đã ráo thì cho lại vào nồi cùng với bí ngồi, xóc cho đều.
  • Tiếp theo cho một nửa phần pesto cà chua vào, xóc đều (có thể cho thêm pesto nếu bạn thích, nhưng trong bài này thì không cần dùng hết đâu hén).
  • Cho phần cà chua nướng còn lại cùng với bắp nướng và húng quế tây vào, trộn đều.

Simple-Summer-Tomato-Pesto-and-Grilled-Corn-Gnocchi-3

  • Nếu cần thiết có thể cho phần nước luộc pasta đã múc ra lúc nãy vào gnocchi để giảm độ sệt nha.
  • Chia đều gnocchi vào hai hoặc ba đĩa, đặt một quả trứng chần và rắc feta cheese lên trên.
  • Rắc thêm xíu muối và tiêu lên trứng nữa nhé.

Simple-Summer-Tomato-Pesto-and-Grilled-Corn-Gnocchi-5

  • Ăn ngay cho nóng nha (bạn có thể làm bể quả trứng để trộn đều lòng đỏ với gnocchi cũng được, ăn ngon lắm á).

Simple-Summer-Tomato-Pesto-and-Grilled-Corn-Gnocchi-1

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements