Vegan Cardamom Ice Cream

Vegan Cardamom Ice Cream

(Kem thảo quả – vegan luôn nhé)

VeganCardamomIceCream-7-1020x750


From: Sarah Menanix

Công thức cho khoảng 1,4 lít kem.

Nguyên liệu:

  • khoảng 12 đến 15 quả thảo quả (hoặc thay bằng 3/4 tsp bột thảo quả cũng được)
  • 1 lon coconut cream (lon 400ml ha)
  • 1 lon sữa dừa loại nguyên béo (cũng 400ml luôn nha)
  • 3/4 cup đường thô turbinado
  • 2 tbsp mật mía
  • 1 tbsp dầu dừa
  • 1 quả vanilla, cắt dọc rồi cạo rời phần hạt ra khỏi phần vỏ (hoặc tiện hơn thì thay bằng 1/2 tsp vanilla extract)
  • 1/4 tsp muối

VeganCardamomIceCream-5b-1020x680

Cách làm:

  • Đập nứt quả thảo quả rồi cạo phần hạt ra, nghiền hoặc giã nhỏ (vẫn giữ lại phần vỏ hen, đừng có bỏ đi á).
  • Đun nóng sữa dừa với kem dừa (coconut cream), đường, syrup bắp, dầu dừa, phần hạt cộng phần vỏ của thảo quả, phần hạt cộng phần vỏ của quả vanilla và muối trong nồi với lửa trung bình; thỉnh thoảng nhớ khuấy đều hen.
  • Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sủi tăm thì tắt bếp, đậy nắp nồi lại rồi để ngâm trong vòng hai mươi đến ba mươi phút.
  • Dùng vải mùng hoặc rây để lọc hỗn hợp cream sau khi ngâm.

VeganCardamomIceCream-1-1020x680

VeganCardamomIceCream-1020x750

  • Khi lọc bạn có thể dùng muỗng ấn mạnh vào rây để phần hạt vanilla và hạt thảo quả chui qua rây chung với hỗn hợp cream luôn hén.
  • Bây giờ tới phần ngâm đá nhé: cho đá viên cùng với nước vào tô lớn. Rót hỗn hợp cream vào túi zip, zip lại cho cẩn thận rồi ngâm vào tô đá cho tới khi lạnh hoàn toàn nha (mất khoảng ba mươi phút). Hoặc bạn có thể cho hỗn hợp cream vào tủ lạnh rồi chờ cho nó lạnh hoàn toàn cũng được (bốn tiếng đồng hồ nhé).
  • Sau đó cho hỗn hợp cream vào máy làm kem, cho máy chạy theo hướng dẫn riêng của từng máy nha.
  • Múc kem vào hộp, dùng giấy nến phủ sát lên bề mặt kem rồi cất vào tủ đông ít nhất bốn tiếng trước khi ăn ha (tốt hơn thì cho qua đêm luôn nhé).

VeganCardamomIceCream-2-1020x680

  • Ủ lạnh xong là có thể xử được liền rồi ha.

VeganCardamomIceCream-6-680x1020

  • Hoặc có thể ăn chung với lê hầm rượu á, ráng đợi bài tới sẽ cho món lê hầm rượu này lên sóng nhé.

MulledPomegranateCiderPoachedPears-1-680x1020

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements