Dark Chocolate Zesty Orange Tart

Dark Chocolate Zesty Orange Tart

(Bánh tart chocolate đắng với vỏ cam)

dsc_0225


From: Hayley Gemma

Nguyên liệu:

Phần đế bánh tart:

  • 2 tbsp bột cacao
  • 2 tbsp đường bột
  • 1 1/3 cups bột mì
  • một chút xíu muối
  • 150g bơ lạt để lạnh, cắt thành viên vuông nhỏ
  • 2 tbsp nước

Phần filling:

  • 200g chocolate thỏi loại đắng (dark choclate á, loại khoảng 70%)
  • 250 ml pouring cream (đây là loại cream có phần trăm béo khá thấp, thấp hơn cả light cream nữa, nghe nói hãng Nestlé có bán á, nhưng nếu không tìm ra thì cũng có thể thay tạm bằng light cream ha)
  • vỏ của một quả cam lớn (khoảng 1 tbsp hen)

dsc_0004-2

Cách làm:

  • Chúng ta bắt đầu với phần filling trước nhé (bởi vì cần thời gian ngâm cho vỏ cam á mà): cho vỏ cam và pouring cream vào nồi rồi đun cho sôi. Khi hỗn hợp đã sôi thì tắt bếp rồi để cho nguội từ từ ở nhiệt độ phòng trong vòng vài tiếng hen.
  • Giờ qua phần bột nè: cho bột cacao, đường bột, bột mì và muối vào tô, trộn đều.
  • Sau đó cho bơ vào, trộn bơ vào hỗn hợp bột cho đến khi bơ chỉ còn là những mẩu nhỏ như hạt đậu và hỗn hợp bột nhìn giống như dạng vụn bánh mì (breadcrumb) hen (có thể dùng tay hoặc dùng nĩa trộn cho dễ).
  • Cho khoảng một đến hai tbsp nước vào rồi nhào hỗn hợp bột thành khối cầu. Lúc này khối bột phải mềm nhưng không bị dính nhé.
  • Cho khối bột lên mặt phẳng đã rắc phủ bột khô, nhào sơ trong vòng hai mươi giây rồi làm dẹt khối bột ra thành hình đĩa, sau đó dùng nilon bọc thực phẩm bọc kín lại, cất vào tủ lạnh trong vòng hai mươi phút.
  • Làm nóng lò ở 180 độ C.
  • Sau thời gian ủ lạnh, lấy bột ra, cán thành miếng tròn theo kích thước khuôn bánh tart rồi nhẹ nhàng nhấn vào khuôn bánh tart cho khớp.

dsc_0504

  • Dùng nĩa đâm vài phát lên miếng bột.
  • Sau đó lót giấy nến vào lòng bột rồi rải hạt đậu vào cho nặng.

dsc_0506

  • Nướng đế bánh trong vòng mười lăm phút, sau đó lấy ra, bỏ phần giấy nến và đậu đi, nướng thêm khoảng mười phút nữa nhe. Khi nướng nhớ canh me nó nhé, vì tùy vào lò mà thời gian nướng có thể ngắn hơn á, sợ lỡ nó cháy.
  • Khi thời gian nướng kết thúc: cẩn thận lấy đế bánh ra khỏi lò, để im trong khuôn cho nguội nhé.
  • Quay lại phần filling xíu nè: nấu chảy chocolate bằng phương pháp chưng cách thủy (hoặc nếu muốn thì nấu chảy bằng lò vi sóng cũng được).
  • Khi chocolate đã tan chảy hoàn toàn thì tắt bếp rồi cho pouring cream vào (à nhớ lọc bỏ phần vỏ cam nhé), trộn đều đến khi hỗn hợp mịn.
  • Đổ hỗn hợp filling vào đế bánh đã nguội rồi cất bánh tart vào tủ lạnh khoảng vài tiếng cho phần filling đông lại nha.

dsc_0001-2

  • Khi bánh đông lại rồi thì xử thôi. Nếu muốn thì bào thêm ít chocolate đắng lên mặt cho đẹp.
  • Có thể ăn kèm với kem lạnh hoặc cream hén.

dsc_0231

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements