Brown Butter Pecan + Maple Quinoa Autumn Harvest Granola

Brown Butter Pecan + Maple Quinoa Autumn Harvest Granola

(Granola từ hạt hồ đào sốt brown butter với diêm mạch, maple syrup và một vài loại trái cây đặc trưng của mùa thu)

brown-butter-pecan-maple-quinoa-autumn-harvest-granola-112


From: Tieghan Gerard

Công thức cho khoảng bảy cups granola.

brown-butter-pecan-maple-quinoa-autumn-harvest-granola-141

Nguyên liệu:

  • 3 cups hạt yến mạch nguyên chất (old fashioned oats)
  • 2 cups diêm mạch đã nấu chín (cooked quinoa)
  • 1 cup hạt hồ đào loại còn sống (raw pecans)
  • 1 cup hạt bí đỏ loại còn sống
  • 1 1/4 cups quả nam việt quất khô (cranberries á)
  • 3 quả táo cỡ trung bình nhỏ, thái nhỏ (nên lựa loại táo có độ giòn cao và mọng nước như honeycrisp apple hen)
  • 3 tbsp bơ
  • 1 cup maple syrup nguyên chất
  • 1/2 cup puree bí đỏ (pumpkin puree – nếu được thì tự làm ờ nhà hen, đơn giản lắm, nướng bí đỏ cho chín mềm rồi nghiền mịn ra là được hen)
  • 1 tbsp dầu dừa (nếu không thích thì có thể thay bằng 1 tbsp bơ nhe)
  • 2 tsp quế
  • 1/2 tsp nhục đậu khấu
  • 1/2 tsp gừng
  • 1/2 tsp muối
  • 2 tsp vanilla extract
  • 4 tbsp mật ong

brown-butter-pecan-maple-quinoa-autumn-harvest-granola-61

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 160 độ C.
  • Lót sẵn hai lớp giấy nến vào khay nướng.
  • Trong tô sạch lớn: trộn đều yến mạch với diêm mạch, hạt hồ đào, hạt bí đỏ, nam việt quất khô và táo. Cần thì xóc vài lần cho thật đều nhé.

brown-butter-pecan-maple-quinoa-autumn-harvest-granola-21

  • Cho bơ vào nồi nhỏ rồi đun với lửa trung bình: bơ sẽ bắt đầu tan chảy, sau đó sẽ sôi và sủi bọt rồi phần đáy nồi sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu. Khuấy đều cho phần bơ nâu dính ở đáy nồi bung ra. Khi bơ đã hoàn toàn chuyển sang màu nâu thì tắt bếp liền rồi từ từ khuấy maple syrup, bí đỏ nghiền và dầu dừa vào.
  • Sau đó cho quế, nhục đậu khấu, gừng, muối và vanilla vào, khuấy đều.
  • Rót hỗn hợp bơ còn ấm lên trên hỗn hợp yến mạch khô rồi trộn thật đều và kĩ trong khoảng ba đến năm phút.
  • Rải đều granola lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn rồi rưới khoảng hai tbsp mật ong lên trên.
  • Nướng granola trong vòng ba mươi đến bốn mươi phút. Trong quá trình nướng: cứ khoảng mười lăm phút thì lại lấy khay nướng ra trộn lên để granola được nướng chín đều các mặt. Vào lần cuối cùng lấy khay nướng ra để trộn thì rưới phần mật ong còn lại lên nhé.

brown-butter-pecan-maple-quinoa-autumn-harvest-granola-101

  • Khi đã nướng xong: để granola ở nhiệt độ phòng cho nguội hẳn trước khi cất vào hộp có nắp đậy kín nhe.
  • Bảo quản ở nhiệt độ phòng thì nên dùng hết trong vòng một tuần ha, còn muốn giữ lâu hơn thì cứ cho vào tủ lạnh cho chắc vì trong này có táo tươi á.
  • Thường thì ăn granola với sữa tươi hoặc sữa chua hen, siêng siêng thì kiếm thêm mấy loại trái cây tươi nữa như táo, chuối, các loại dâu… bỏ vào ha.

brown-butter-pecan-maple-quinoa-autumn-harvest-granola-121

brown-butter-pecan-maple-quinoa-autumn-harvest-granola-201

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements