Salted Chocolate Truffles

Salted Chocolate Truffles

(Kẹo truffles chocolate muối)

16028578692_7b5fe2700d_z


Công thức cho khoảng năm mươi viên truffles.

Nguyên liệu:

Phần chocolate:

  • 6 tbsp sữa hạnh nhân loại không đường
  • khoảng 280g đến 285g chocolate đắng loại 70%, thái nhỏ

15409688443_02b7aa17c2_z

  • 1 tbsp dầu dừa
  • 1 tsp vanilla extract
  • một ít muối

Phần toppings (không nhất thiết phải dùng tất cả các loại toppings được nêu dưới đây đâu nhe, cứ chọn cái mà bạn thích thôi hen):

  • bột cacao không đường
  • hạnh nhân thái nhỏ
  • muối hương vanilla
  • cơm dừa bào nhỏ

15841863310_b82fff3711_z

  • pretzel meal

16028601282_f5c3dd9113_z

  • hạt gai dầu
  • bột dừa

15843140069_fd6830708d_z

Cách làm:

  • Đun sữa hạnh  nhân trong nồi nhỏ với lửa trung bình cho sôi.
  • Trong lúc chờ sữa sôi: cho chocolate và dầu dừa vào tô chịu nhiệt lớn, cho vào lò rồi làm nóng ở 175 độ C.
  • Khi sữa đã sôi thì mở cửa lò, cẩn thận rót sữa vào hỗn hợp chocolate và dầu dừa rồi đóng lại, để lò chạy thêm khoảng năm phút nữa.
  • Sau đó lấy hỗn hợp chocolate ra khỏi lò, cho vanilla extract và muối vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và bóng là được.
  • Vét hỗn hợp chocolate vào một tô sạch khác rồi cho vào tủ lạnh, để im trong đó ít nhất là một tiếng đồng hồ nha (hoặc hai tiếng cũng được).
  • Sau một tiếng: kiểm tra độ cứng của hỗn hợp bằng cách dùng ngón tay ấn lên bề mặt hỗn hợp, nếu mà vẫn còn chọc xuyên qua được thì nên cất lại vào tủ lạnh thêm một lúc nữa á, còn nếu chỉ để lại một vết lõm nhỏ thì được rồi hen.
  • Lót giấy nến vào khay nướng nhe.
  • Dùng đồ  múc bột bánh cookie cỡ 1 1/2 tsp á, múc từng viên hỗn hợp chocolate đặt vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn (lúc này nhìn viên truffles sẽ chưa được đẹp lắm, nhưng mà cứ từ từ, để đó tí xử sau).

16028715072_ecd4d6726b_z

  • Khi đã múc hết hỗn hợp chocolate thì mới bắt đầu dùng tay lăn lại từng viên cho tròn nè (nhớ rửa tay).
  • Sau đó đặt khay truffles vào tủ lạnh khoảng hai mươi phút nữa nhe.
  • Sau hai mươi phút: chuẩn bị sẵn phần toppings để nhúng truffles vào nhé.
  • Lúc này truffles sẽ hơi cứng nên bạn sẽ lại phải lăn sơ từng viên một trong lòng bàn tay cho lớp mặt hơi chảy ra thì nhúng nó mới dính được.
  • Nhúng từng viên vào bất cứ loại topping nào mà bạn thích nhe rồi để cho tụi nó nằm im trên khay nướng khoảng ba mươi đến bốn lăm phút rồi mới cho vào hũ thủy tinh hén.

16029269315_c623b325a3_z

  • Bạn có thể bảo quản trong hũ kín rồi để ở nhiệt độ phòng cũng được, nhưng nếu muốn nhây lâu hơn thì phải cất vào ngăn mát tủ lạnh á.

16003579976_249b7b0d5b_b

Dưới đây sẽ có thêm một vài công thức biến thể cho mọi người thử chơi nhe 🙂

Chocolate Whisky Truffles: thay 2 đến 3 tbsp sữa hạnh nhân bằng lượng tương đương loại rượu whisky mà bạn thích, cái này nên topping với bột cacao không đường nhe.

Orange Chocolate Truffles: thay vanilla extract bằng hương cam tự nhiên (không phải nước cam đâu nhé), cái này dùng topping là bột dừa trộn chung với vỏ cam bào nhỏ.

Mint Chocolate Truffles: thay vanilla bằng mint extract, topping là bột cacao đắng hoặc bột dừa.

Mocha Truffles: thay 2 tbsp sữa hạnh nhân bằng lượng tương đương cà phê espresso, topping là bột cacao đắng.

Chocolate Peanut Butter Truffles: thay dầu dừa bằng 2 tbsp bơ đậu phụng (nếu muốn thì bạn có thể thay bằng bất kì loại bơ hạt nào mà bạn thích hen), topping là đậu phụng rang giã sơ hoặc mịn như dạng bột cùng với một xíu muối vanilla.

Mayan Chocolate Truffles: cho thêm khoảng 1/2 tsp bột quế và 1/8 tsp ớt bột paprika vào hỗn hợp chocolate, topping là hỗn hợp bột cacao đắng trộn chung với ít bột quế hen.

16028482512_5e5c9bc7f9_z

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements