Curried Kabocha Squash Soup

Curried Kabocha Squash Soup

(Súp cà ri bí đỏ)

soup-4


Công thức cho hai phần.

Nguyên liệu:

  • 1 quả bí đỏ kabocha, gọt bỏ vỏ và hạt rồi cắt thành miếng vuông nhỏ
  • 1 củ hành tăm cỡ trung bình, băm nhỏ
  • 1 tbsp dầu oliu
  • muối
  • 2 nhúm lớn bột cà ri (lấy tay bốc hai nhúm hen, lựa bột cà ri ngon thì súp cũng ngon hơn á)
  • một xíu bột cumin (thì là Ai Cập)
  • một xíu bột quế
  • một xíu bột tỏi (nếu dùng tỏi tươi thì lấy một nhánh, băm nhỏ chung với hành tăm nhé)
  • một xíu ớt bột
  • 1 cup nước dùng gà (vào đây tham khảo thử cách làm nhé)
  • 1 1/2 cups nước
  • nước cốt của 1/4 quả chanh vàng
  • 1/2 tsp dấm táo (apple cider vinegar)
  • khoảng 1/4 cup đến 1/2 cup heavy cream
  • khoảng 1/4 tsp đến 1/2 tsp nước mắm (ghê không, có nước mắm luôn)
  • khoảng 1 đến 2 tbsp đường (tùy khẩu vị)
  • 1/2 tsp tương ớt sambal oelek
  • rau mùi tây hoặc ngò để rắc lên ăn kèm (tùy thích thôi hen)

soup-1

Cách làm:

  • Đun dầu cho nóng rồi cho hành tăm và một xíu muối vào, đun khoảng vài phút cho hành tăm chín mềm.
  • Cho bí đỏ cùng với bột cà ri, bột thì là Ai Cập, bột quế, bột tỏi, bột ớt và một xíu muối nữa vào, trộn đều rồi đun thêm khoảng một đến hai phút..
  • Cho nước, nước dùng gà, nước cốt chanh và dấm táo vào, đun cho sôi rồi giảm xuống lửa nhỏ, đậy nắp lại rồi hầm đến khi bí mềm hẳn. Tùy vào kích thước quả bí, có thể bạn sẽ cần thêm nước hoặc nước dùng gà đó, cứ ước lượng rồi cho thêm nếu bạn thấy cần thiết ha.
  • Sau khi hầm: cho súp bí vào máy xay thực phẩm, xay cho mịn rồi mới cho heavy cream vào (cho nhiều hay ít là tùy vào độ béo mà bạn thích thôi ha).
  • Nêm nếm thêm với nước mắm, đường và tương ớt sambal oelek cho vừa miệng nhé. Đây không hẳn là súp ngọt đâu nhé, cho đường vào chỉ là để cân bằng các hương vị với nhau thôi, nên cứ cho đường vào từ từ, đừng để nêm quá tay á.

soup-3

  • Rắc thêm rau mùi tây hoặc ngò lên trên nếu thích ha.

Và đây chính là cái món súp để ăn chung với cái bánh mì làm vội nhé, cả hai món này đều đơn giản, làm không tốn mấy công sức và thời gian đâu nên rất thích hợp cho những ngày trời mưa se lạnh lười biếng mà vẫn muốn ăn ngon 😊😊😊

soup-5

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements