Chicken Pie with Ricotta & Spinach

Chicken Pie with Ricotta & Spinach

(Bánh pie nhân thịt gà với cheese ricotta và rau bina – rau cải bó xôi non)

o6a9063


Công thức cho một ổ bánh pie kích thước khoảng 23cm.

Nguyên liệu:

  • 600g thịt gà (dùng nửa thịt ức nửa thịt đùi cho ngon ha), thái thành miếng nhỏ vừa ăn
  • 200g lá rau cải bó xôi non
  • 3 nhánh tỏi
  • dầu oliu
  • 200g cheese ricotta
  • 150g cheese feta, bóp thành miếng nhỏ
  • 45g cà chua phơi khô loại mềm (soft sundried tomatoes)
  • nước cốt và vỏ của một nửa quả chanh vàng
  • 30g hạt thông đã rang hoặc nướng chín
  • khoảng 1 đến 2 tbsp rau mùi tây thái nhỏ
  • một ít ớt khô (tùy hen, không bắt buộc)
  • 10 miếng bột phyllo (có chỗ gọi là fillo hay filo gì đó, đây là một loại vỏ bánh ngọt rất mỏng mà người Hy Lạp hay dùng trong những món ăn dân tộc)
  • bơ để phết giữa các miếng bột

o6a9044

Cách làm:

  • Đun nóng dầu oliu trong chảo chống dính cỡ lớn rồi cho thịt gà vào, đun và đảo đều để nấu chín tất cả các mặt của miếng thịt gà.
  • Sau đó cho rau cải bó xôi và tỏi vào, xóc đều cho rau ngót bớt đi hén (bạn có thể đậy nắp cho hỗn hợp ra ít nước cũng được).
  • Tắt bếp rồi để cho nguội ha.
  • Trộn đều cheese ricotta, cheese feta, rau mùi tây, nước cốt chanh, vỏ chanh, hạt thông nướng và ớt (nếu có dùng) trong tô sạch.
  • Trộn đều hỗn hợp trên với hỗn hợp rau cải bó xôi và gà.
  • Làm nóng lò ở 180 độ C.
  • Phết bơ đã nấu chảy lên một mặt của từng miếng bột phyllo.
  • Xếp chồng bảy miếng bột lên với nhau trong khuôn tròn đáy rời kích thước hai ba cm (phần viền sẽ hơi thừa và dựng lên xung quanh thành khuôn á, cứ kệ nhe).
  • Cho hỗn hợp filling vào, dùng muỗng phết cho lớp mặt hơi phẳng và mịn ra nhé.
  • Gấp phần viền còn thừa của mấy miếng bột vào (nó sẽ hơi bể một chút nhưng không sao ha), lúc này nhìn ổ bánh sẽ hơi giống như dạng tổ chim á).
  • Với ba miếng bột phyllo còn lại: cắt làm tư rồi vừa bóp vừa rắc đều lên trên mặt bánh.
  • Nướng bánh trong lò đã làm nóng sẵn khoảng năm mươi đến sáu mươi phút để bánh chín đều và phần mặt bánh chuyển sang màu nâu vàng là được.

o6a9050

  • Khoảng hai mươi phút cuối bạn nên dùng giấy bạc bọc lại rồi mới nướng tiếp nha, vì thường thì phần mặt sẽ nhanh chín giòn hơn, mình sợ nó sẽ cháy trước khi phần đế kịp chín luôn á.
  • Ăn ngay cho nóng nhé.

o6a9075

Ăn ngon miệng nha 🙂

Advertisements