Balsamic Roasted Strawberry Mascarpone Ice Cream

Balsamic Roasted Strawberry Mascarpone Ice Cream

(Kem dâu nướng với giấm nho đỏ và mascarpone)

balsamic-roasted-strawberry-mascarpone-ice-cream-3-598x900


Công thức cho khoảng 1,4 lít kem.

Nguyên liệu:

  • khoảng 450g đến 500g dâu tây tươi, rửa sạch và cắt bỏ cuống
  • 1 cup đường
  • 1 1/2 tbsp giấm nho đỏ (balsamic vinegar)
  • 1 cup sữa tươi không đường loại nguyên kem
  • 3 lòng đỏ trứng gà
  • một chút xíu muối
  • 1 1/2 cups heavy cream
  • 170g mascarpone

balsamic-roasted-strawberry-mascarpone-ice-cream-4-598x900

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 205 độ C.
  • Xếp dâu tây vào đĩa nướng, xóc đều với 1/4 cup đường và giấm nho đỏ.
  • Nướng dâu ở rãnh trên cùng của lò trong vòng ba mươi phút hen.
  • Sau khi nướng xong, cho dâu vào máy xay thực phẩm xay cho thật mịn rồi dùng rây lọc bỏ phần hạt dâu.
  • Khuấy đều sữa tươi với muối và 3/4 cup đường còn lại trong nồi rồi đun với lửa trung bình đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi tăm. Nhớ khuấy đều tay cho tan đường nhe.
  • Đánh đều ba lòng đỏ trứng trong tô sạch nhỏ.
  • Khi hỗn hợp sữa đã sủi tăm thì múc khỏng 1/4 cup sữa cho vào tô trứng, vừa rót sữa vào vừa tiếp tục đánh thiệt đều tay nhe.
  • Sau đó cho hỗn hợp trứng sữa vào nồi sữa, tiếp tục đánh nhanh tay và đun đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
  • Cho mascarpone vào, khuấy đều cho hỗn hợp mịn.
  • Tiếp tục khuấy luôn cả heavy cream vào luôn nhé.
  • Đổ hỗn hợp kem sữa trên vào tô dâu, khuấy đều rồi cất vào tủ lạnh, để ủ đến khi lạnh hoàn toàn hen.
  • Khi ủa lạnh xong thì cho hỗn hợp vào máy làm kem rồi cho máy chạy theo hướng dẫn riêng của từng máy  nhé.
  • Sau đó múc kem vào hộp rồi cất vào tủ đông ít nhất sáu tiếng cho đông hẳn luôn á.
  • Trước khi ăn lấy kem ra để ở nhiệt độ phòng khoảng năm mười phút cho mềm bớt rồi múc ăn ha.

balsamic-roasted-strawberry-mascarpone-ice-cream-1-598x900

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements