“No Time” Bread

“No Time” Bread

(Tạm gọi là “Bánh Mì Làm Vội” đi hen)

bread-2


Công thức cho một ổ bánh mì nhe.

Nguyên liệu:

  • 4 1/2 tsp men khô active (active dry yeast)
  • 1 tbsp đường
  • 1 1/2 cups nước
  • 3 1/2 cups bột bánh mì (có thể thay bằng 1 cup bột bánh mì + 2 1/2 cups bột mì đa dụng, bánh mì làm ra vẫn ngon lành nhé)
  • 1 1/4 tsp muối
  • 3/4 tsp dấm nho đỏ (balsamic vinegar)

bread-1

Cách làm:

  • Trong tô của máy trộn bột để bàn: cho men khô, đường và nước vào, để nghỉ cho lên men.
  • Làm nóng lò ở 230 độ C.
  • Khi lò đã nóng thì đặt nồi gang vào trong lò để làm nóng luôn nhé.
  • Cho khoảng ba cups bột bánh mì cùng với muối và dấm nho đỏ vào tô men, dùng que đánh hình bàn đạp (paddle attachment) đánh đều trong vòng vài phút.
  • Cho 1/2 cup bột còn lại vào, dùng que xoắn trộn thêm khoảng bảy phút nữa.
  • Sau đó nhào bột nhanh và mạnh thêm năm phút (vẫn dùng máy luôn) cho khối bột trở nên siêu đàn hồi luôn nhe. Lúc này khối bột còn khá ướt, vẫn còn khả năng dính xuống đáy tô nhưng đã đủ đàn hồi để tách khỏi thành tô rồi nhé.
  • Dùng dầu phết vào tô thủy tinh loại thích hợp dùng trong lò vi sóng.
  • Cho khối bột vào, lăn vài vòng cho bọc dầu hen.
  • Dùng khăn sạch siêu ẩm phủ lên, sau đó cho vào lò vi sóng, để lò chạy ở mức HIGH trong vòng hai lăm giây, sau đó để nghỉ im trong lò thêm khoảng năm phút rồi lại tiếp tục cho lò chảy ở mức HIGH thêm hai lăm giây nữa rồi lấy ra, để ủ ở nhiệt độ phòng trong vòng mười lăm phút.
  • Sau thời gian ủ, nặn sơ khối bột cho thành hình cầu rồi quăng cái chạch vào nồi gang đã được làm nóng, dùng dao rạch nhanh vài đường trên mặt bột  luôn hen.
  • Đậy nắp nồi lại rồi nướng trong vòng ba mươi phút cho bánh mì chín vàng đều là được.

bread-3

Note: Bánh mì này làm đúng kiểu vội luôn nhỉ, thời gian ủ và nướng đều được rút lại siêu gọn, siêu ngắn luôn, ngay cả động tác “quăng cái chạch” vào nồi cũng là để cho bột bánh hơi phẳng ra chút xíu, nướng cũng sẽ nhanh hơn. HAHA , đúng là vội có khác 😂😂😂

Bánh mì này siêu đơn giản, dễ để ăn kèm với nhiều thứ lắm, ví dụ như súp nè 😜😜😜 Vài bữa nữa cho lên sóng bài súp đi chung với bánh mì này luôn nhé 😜😜😜

bread-4

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements