Escarole, Bacon & Roasted Butternut Squash Salad with Dried Apricots & Pepitas

Escarole, Bacon & Roasted Butternut Squash Salad with Dried Apricots & Pepitas

(Salad bí đỏ hồ lô nướng với rau caron, bacon, mơ khô và hạt bí rang muối)

22757735415_7ff20624a6_c


Công thức cho khoảng bốn phần.

Nguyên liệu:

Phần bí đỏ hồ lô nướng:

  • 2 đến 3 cups bí đỏ hồ lô (có thể thay bằng bí đỏ thường hen), gọt bỏ vỏ rồi thái thành miếng vuông vừa ăn nhe
  • 3 tbsp dầu oliu
  • muối

Phần dầu giấm:

  • 1 củ hành tăm băm nhỏ
  • 2 tbsp rau mùi tây thái nhỏ
  • 2 tbsp hạt mù tạt
  • 2 tbsp mật ong
  • 1/4 cup giấm rượu vang đỏ
  • 1/4 cup dầu oliu
  • muối

Phần salad:

  • 1 cây rau caron (escarole), thái khúc
  • 2 đến 3 lát thịt bacon đã nấu chín, thái nhỏ
  • 1/2 cup mơ khô (apricots), thái lát mỏng
  • 1/4 cup hạt bí rang muối (không mua được thì tự rang cũng được mà ha)

22757759035_e7d79ab434_c

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 190 độ C.
  • Xóc đều bí hồ lô với dầu oliu và ít muối.
  • Nướng bí trong lò đã nóng khoảng mười lăm đến mười tám phút cho bí chín mềm và hơi xém ở phần viền.
  • Sau khi nướng xong, lấy ra khỏi lò rồi để ở nhiệt độ phòng cho nguội hẳn.
  • Trong tô sạch nhỏ: trộn đều tất cả các nguyên liệu của phần dầu giấm với nhau, nêm với muối cho vừa miệng nhe.
  • Trong tô sạch lớn: Trộn đều rau caron với thịt bacon, mơ khô, hạt bí rang muối và bí nướng.
  • Rưới hỗn hợp dầu giấm lên trên rồi xóc nhẹ vài cái cho đều.
  • Nêm thêm muối nếu thấy cần thiết nhe.
  • Xử liền thôi chứ còn chờ gì nữa.

22134976714_ab91221506_c

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements