Brown Butter Maple Glazed Cinnamon Apple Scones

Brown Butter Maple Glazed Cinnamon Apple Scones

(Bánh Scones táo và quế ăn kèm sốt làm từ maple syrup và brown butter)

brown-butter-maple-glazed-cinnamon-apple-scones-4


Công thức cho tám bánh scones.

Nguyên liệu:

Phần bánh scones:

  • 2 1/2 cups bột mì đa dụng
  • 2 tbsp đường nâu
  • 1 tbsp bột nổi
  • 1 tsp bột quế
  • 1/2 tsp muối
  • 8 tbsp bơ lạt, dùng đồ bào bào nhỏ ra nha, bào như bào cheese á
  • 1 quả trứng
  • 3/4 cup buttermilk + một ít để phết (tham khảo cách tự làm nhanh tải đây, còn muốn làm đúng kiểu thì vào đây xem thử nha)
  • 1 tbsp vanilla extract
  • 2 quả nhỏ hoặc 1 quả táo lớn thuộc giống honeycrisp (nếu không tìm mua được thì chỉ cần lựa quả táo nào chắc, giòn và nhiều nước là được, há há), thái hạt lựu
  • 1/4 cup đường trộn đều với 1 tbsp bột quế (hỗn hợp đường quế đó)

Phần sốt từ maple syrup và brown butter:

  • 2 tbsp bơ lạt
  • 1/4 cup maple syrup
  • 1/3 cup đường bột
  • 1 tsp vanilla
  • một nhúm nhỏ muối mảnh (flaky sea salt)

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 205 độ C.
  • Lót sẵn giấy nến vào hai khay nướng luôn nha.
  • Trộn đều bột mì, đường nâu, bột nổi, bột quế và muối trong tô sạch.
  • Khi đã trộn đều thì cho bơ vào, xóc đều.
  • Cho trứng, buttermilk và vanilla vào, trộn cho đều nhưng mà đừng trộn lâu quá nha.
  • Sau đó cho táo vào, dùng kĩ thuật fold để trộn cho đều.
  • Vét khối bột lên mặt phẳng đã rắc phủ bột khô rồi dùng tay đập cho khối bột dẹt thành miếng tròn dày khoảng 2,5 cm.
  • Cắt thành tám miếng đều nhau.

brown-butter-maple-glazed-cinnamon-apple-scones-2

  • Xếp từng miếng bánh vào khay nướng, khoảng bốn miếng một khay, mỗi miếng cách nhau khoảng 5 cm.
  • Phết buttermilk lên mặt của từng miếng bánh.
  • Nướng bánh scones trong vòng mười lăm đến mười tám phút cho bánh chuyển sang màu nâu vàng nhạt là được. À, khi đã nướng được khoảng bảy đến chín phút thì xoay khay nướng cho bánh chín đều ở cả hai phía nha.
  • Trong khi chờ bánh scones chín thì chuyển qua làm phần sốt nha:
    • Cho bơ vào nồi nhỏ, đun với lửa nhỏ khoảng hai đến ba phút cho đến khi bơ chuyển sang màu nâu và tỏa mùi giống như mùi nướng là được. Nhớ khuấy thường xuyên nhe.
    • Sau khi tắt lửa, cho maple syrup, đường bột, vanilla và một nhúm muối nhỏ vào, khuấy đều.
  • Khi bánh scones đã được nướng chín, để nghỉ một lúc cho nguội bớt rồi mới rưới sốt lên trên.

brown-butter-maple-glazed-cinnamon-apple-scones-3

  • Rắc ít đường quế và muối mảnh lên trên rồi dùng khi còn nóng nha.

brown-butter-maple-glazed-cinnamon-apple-scones-8

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements