Creamy Yogurt & Cherry Syrup Popsicles with Dark Chocolate & Salted Roasted Almonds

Creamy Yogurt & Cherry Syrup Popsicles with Dark Chocolate & Salted Roasted Almonds

(Kem que từ sữa chua, syrup cherry, chocolate đắng và hạt hạnh nhân rang muối)

mg_1276


Công thức cho bốn que kem.

Nguyên liệu:

  • 350 ml sữa chua Hy Lạp (tham khảo cách tự làm tại đây)
  • 2 tbsp mật ong (nếu dùng được mật ong acacia thì càng tốt ha)
  • 200 ml syrup cherry (công thức dưới đây làm ra được khoảng 500 ml syrup cherry luôn á nha):
    • 1 kg quả cherry tươi (nên lựa quả cherry lớn có màu đỏ thẫm và vỏ căng mọng)
    • 500 ml đến 550 ml nước cốt chanh vàng
    • 300 gr đường
  • 50 gr chocolate đắng (loại 70% cacao á nha)
  • 2 tsp dầu dừa
  • 50 gr hạt hạnh nhân
  • 1/4 tsp muối hồng (nếu không có thì thay bằng muối mảng hoặc muối tinh thông thường cũng được)

Cách làm:

Phần syrup cherry trước nha:

  • Rửa sạch quả cherries, bỏ phần cọng và hạt rồi cắt thành miếng nhỏ.
  • Cho cherries cùng với nước cốt chanh vào nồi, đun với lửa nhỏ cho đến khi bắt đầu sôi.
  • Tiếp tục đun thêm khoảng mười lăm phút nữa, vừa đun vừa dùng muỗng gỗ khuấy đều.
  • Sau đó cho đường vào, đun và khuấy đều thêm mười phút nữa rồi tắt bếp.
  • Lọc kĩ hỗn hợp cherry, phần nước chính là syrup cherry, còn phần xác cherry bạn có thể tận dụng làm filling cho bánh pie cũng được á.
  • Để hỗn hợp nguội hoàn toàn trước khi đổ vào chai thủy tinh có nắp đậy kín.
  • Bảo quản trong tủ lạnh thì sẽ dùng được trong vòng vài tuần nhé.
  • Ngoài ra còn có một cách khác sẽ giúp bạn lưu trữ syrup trong thời gian dài hơn: Rót syrup cherry vào chai thủy tinh chịu nhiệt ngay từ lúc syrup còn nóng, đậy nắp thật kín rồi ủ trong chăn (mền) cho tới khi nguội hoàn toàn, trong quá trình ủ không được mở chăn ra đâu nhé.

Giờ qua phần kem nha:

  • Trong tô thủy tinh lớn: dùng phới lồng đánh trứng đánh đều sữa chua Hy Lạp với mật ong cho đến khi mịn hoàn toàn, không còn bị vón cục.
  • Dùng muỗng múc một muỗng hỗn hợp sữa chua đổ vào khuôn là kem que, tiếp đến là một muỗng syrup cherry, cứ tiếp tục múc xen kẽ như vậy cho đến đầy bốn khuôn.
  • Cắm que kem vào từng khuôn, khuấy nhanh vài cái cho màu trắng và màu đỏ của hỗn hợp hòa vào nhau theo dạng vệt.

mg_1250

  • Cất khuôn kem vào tủ đông rồi để qua đêm.
  • Băm sơ hạt hạnh nhân rồi rang với muối trong chảo chống dính khoảng hai phút.
  • Nấu chảy chocolate (bằng phương pháp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng đều được).
  • Cho dầu oliu vào trong quá trình nấu chảy chocolate để giữ cho hỗn hợp được mịn.
  • Sau khi nấu nảy, để nghỉ một lúc cho nguội bớt.
  • Khi kem đã đông: rút kem ra khỏi khuôn, rưới sốt chocolate rồi rắc hạt hạnh nhân rang muối lên.

mg_1379

  • Cho lại vào tủ đông ít nhất mười phút cho đông lại rồi mới ăn nha.
  • Kem có thể dùng trong khoảng vài tuần hỷ.

mg_1376

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements