Roasted Beef Tenderloin with Mushrooms & White Wine Cream Sauce

Roasted Beef Tenderloin with Mushrooms & White Wine Cream Sauce

(Thịt thăn bò nướng nấm ăn kèm với sốt kem rượu vang trắng)

Món này siêu hợp cho một bữa tiệc lớn vào đêm Giáng Sinh luôn nè 🙂 Làm cũng nhanh nữa chớ, mọi thứ trong một cái chảo thôi 🙂

roasted-beef-tenderloin-with-mushrooms-and-white-wine-cream-sauce-1


Công thức cho khoảng tám phần.

Nguyên liệu:

Phần thịt thăn bò nướng nấm:

  • khoảng 1,8kg đến 2,2kg thịt thăn bò
  • 2 tbsp mù tạt vàng
  • 1/4 cup tiêu đen giã hoặc xay nhỏ
  • muối để nêm
  • khoảng 450g đến 500g nấm cremini, thái làm đôi
  • 1 tbsp dầu oliu
  • 2 tbsp bơ lạt

Phần sốt kem rượu vang trắng

  • 1/2 cup rượu vang trắng (nếu không muốn dùng chất có cồn thì bạn thay bằng nước dùng gà nhe)
  • 2 tbsp bơ lạt
  • 2 tsp cỏ xạ hương tươi thái nhỏ
  • 2 cups heavy cream hoặc sữa tươi loại nguyên kem
  • 1/3 cup cheese parmesan bào nhỏ
  • muối và tiêu để nêm

roasted-beef-tenderloin-with-mushrooms-and-white-wine-cream-sauce-4

Cách làm:

Phần thịt bò nướng nấm trước hen:

  • Làm nóng lò ở 240 đến 250 độ C.
  • Ướp thịt bò với mù tạt vàng, muối và tiêu đen (dùng tay thoa gia vị lên thịt bò, bóp nhẹ đều xung quanh cho thịt ngấm gia vị).
  • Cho dầu oliu vào chảo chống dính cỡ lớn, đun cho nóng với lửa trung bình lớn nhe.
  • Khi dầu vừa bắt đầu sôi nhẹ thì cho nấm vào, nêm thêm ít muối và tiêu, đun khoảng năm phút cho nấm vừa mềm ra thì tắt bếp.
  • Đặt nguyên miếng thịt thăn bò lên trên lớp nấm, cho bơ lạt lên trên miếng thịt bò.
  • Nướng thịt bò trong vòng mười lăm đến hai  mươi phút. Bạn có thể dùng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ thịt, lúc này thịt sẽ đạt khoảng bốn tám đến năm mươi độ C á. Nếu bạn không muốn ăn tái như vậy thì cứ nướng thêm đến mức chín mà bạn thích nhe.

roasted-beef-tenderloin-with-mushrooms-and-white-wine-cream-sauce-3

  • Sau khi nướng xong, múc bò và nấm ra đĩa, dùng giấy bạc bọc kĩ lại rồi để nghỉ khoảng mười phút trước khi thái ra nhe.

Chuyển sang phần sốt nè:

  • Dùng lại cái chảo đã nướng bò nhé: làm nóng chảo với lửa lớn.
  • Cho rượu vang trắng vào, đun trong trạng thái sủi tăm khoảng hai đến ba phút cho rượu giảm xuống còn khoảng 2/3 thôi nhe.
  • Cho bơ và cỏ xạ hương vào, đun thêm khoảng hai phút cho bơ tan chảy hoàn toàn.
  • Từ từ đổ heavy cream vào rồi đun hỗn hợp cho sôi.
  • Sau đó giảm xuống lửa nhỏ, đun khoảng năm phút nữa cho sốt hơi sệt lại thì tắt bếp rồi cho cheese parmesan vào, khuấy đều cho tan.
  • Nêm nếm thêm với muối và tiêu cho vừa miệng nhé.

Thái lát thịt bò rồi rưới sốt kem còn ấm lên trên, dùng chung với nấm nướng nhé.

roasted-beef-tenderloin-with-mushrooms-and-white-wine-cream-sauce-7

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements