Quiche with Spinach, Mushrooms & Herbs

Quiche with Spinach, Mushrooms & Herbs

(Bánh quiche với rau cải bó xôi (rau bina), nấm và thảo mộc)

breakfast-quiche-with-spinach-mushrooms-and-herbs-7


Công thức cho hai phần quiche, bạn có thể xử hết nguyên một cái quiche nếu như bạn đang đói rã ra, còn không thì rủ thêm một người nữa ăn chung hen.

Nguyên liệu:

Phần bột bánh:

  • 1 cup bột mì nguyên cám
  • 1/2 cup bột mì đa dụng
  • 1 tsp đường
  • một xíu muối
  • 85g bơ lạt, để lạnh, cắt thành viên vuông nhỏ
  • 3 tbsp sữa chua

Phần filling:

  • 2 cup nấm mỡ (nấm champignons), thái miếng nhỏ
  • 1 cup rau cải bó xôi (rau bina)
  • 1 củ hành tây, thái nhỏ
  • 1 tbsp bơ lạt
  • 1 tbsp dầu oliu
  • 1/2 tsp bột nhục đậu khấu
  • một xíu ớt khô
  • 4 quả trứng gà
  • 2/3 cup sour cream đặc (cách làm đây hen)
  • 1/3 cup sữa tươi lạt
  • 1/3 cup cheese parmesan, bào nhỏ
  • 1 tbsp rau húng quế tây, thái nhỏ
  • 1 tbsp lá xô thơm, thái nhỏ
  • 1 tbsp rosemary, thái nhỏ
  • 2 cups cheese cheddar hoặc cheese mozzarella bào nhỏ
  • muối và tiêu để nêm

breakfast-quiche-with-spinach-mushrooms-and-herbs-5

Cách làm:

Phần bột trước nhe:

  • Trộn đều bột mì nguyên cám với bột mì đa dụng, đường và muối trong tô sạch.
  • Cho bơ vào, dùng tay trộn đều.
  • Tiếp tục cho sữa chua vào, nhào bột khoảng vài phút cho các nguyên liệu được trộn kĩ với nhau.
  • Nhào khối bột thành hình cầu, dùng giấy bạc bọc lại rồi cất vào tủ lạnh trong vòng một tiếng, tốt hơn thì để qua đêm luôn.

Qua phần filling hen:

  • Cho bơ và dầu oliu vào nồi, đun với lửa trung bình cho tan bơ và làm nóng dầu.
  • Sau đó cho nấm và hành tây vào, đun một lúc cho nấm ra nước thì tiếp tục cho bột nhục đậu khấu và ớt vào, đun thêm lúc nữa cho cạn nước.
  • Nêm nếm với muối và tiêu rồi tắt bếp.
  • Luộc rau cải bó xôi khoảng vài phút cho vừa mềm ra thì đổ bỏ nước rồi xối nước lạnh lên liền để dừng quá trình chín của rau lại nhe.
  • Dùng tay vắt rau cho khô nước sau đó thái nhỏ rồi trộn chung với hỗn hợp nấm –  hành tây.

Quay lại phần bột xíu hen:

  • Làm nóng lò nướng ở 175 độ C.
  • Lấy bột ra, chia làm hai phần bằng nhau, cán thành hai miếng bột mỏng khớp với khuôn bánh tròn đáy rời mười cm.
  • Cho bột vào, dùng tay nhấn cho bột khớp vào thành khuôn. Sau đó lót giấy nến cho khớp vào trong lòng bột, cho thêm đậu vào cho nặng rồi nướng bột trong vòng tám phút nhe.

Phần filling tiếp nhé: cho trứng gà cùng với sour cream, sữa tươi, cheese parmesan, rau húng quế tây, lá xô thơm, rosemary, muối và tiêu vào tô sạch, trộn đều.

Khi bột đã nướng xong: bỏ phần giấy nến và đậu ra rồi chia đều hỗn hợp nấm và hỗn hợp trứng vào hai khuôn bột, sau đó dùng cheese cheddar hoặc mozzarella bào phủ lên trên nhé (mỗi cái bánh phủ khoảng một cup hén).

Nướng bánh trong khoảng bốn lăm đến năm mươi phút nha.

Bánh chín thì xử liền thôi.

breakfast-quiche-with-spinach-mushrooms-and-herbs-9

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements