Sweet Potato & Peanut Soup

Sweet Potato & Peanut Soup

(Súp khoai lang và đậu phụng)

peanutsweetpotatosoup-6-of-14


Công thức cho khoảng sáu phần.

Nguyên liệu:

Phần súp:

  • 1 củ hành tây tím, thái hạt lựu
  • dầu dừa
  • 1 kg khoai lang
  • 1 tsp ớt paprika hun khói (smoked paprika)
  • 1,5 lit nước dùng rau củ (tham khảo cách tự làm đây hen)
  • 1 tbsp nước tương đậu nành
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1 tbsp bơ đậu phụng
  • 1 tsp sốt tỏi ớt(garlic chili sauce)
  • nước cốt của một nửa quả chanh vàng
  • muối và tiêu để nêm

Phần topping:

  • một nắm tay cơm dừa bào lát mỏng
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1 tsp ớt paprika hun khói (smoked paprika)
  • sữa chua dừa (tùy thích, không bắt buộc nhe, có thể thay bằng loại sữa chua khác nếu thích)
  • các loại rau thơm, thái nhỏ (tùy thích, không bắt buộc luôn nhé)

peanutsweetpotatosoup-1-of-14

Cách làm:

  • Làm nóng nồi súp lớn với lửa trung bình lớn, sau đó cho ít dầu dừa vào.
  • Cho hành vào, đun khoảng năm đến bảy phút cho hành chín mềm.
  • Cho khoai lang cùng với một tsp ớt paprika hun khói, một xíu muối và nước dùng rau củ vào, đun đến khi sủi tăm.
  • Khi hỗn hợp đã sôi nhẹ thì để ninh thêm khoảng mười phút cho khoai lang chín mềm hen.
  • Khi khoai đã chín, cho súp vào máy xay, xay thật mịn.
  • Sau đó cho nước tương đậu nành, maple syrup, bơ đậu phụng, sốt tỏi ớt và nước cốt chanh vào, xay thêm một lúc để trộn đều gia vị.
  • Đổ súp lại vào nồi, đun đến khi súp đạt đến độ đặc mà bạn muốn nhe, nêm nếm lại với muối, tiêu và nước cốt chanh nếu cần hén.
  • Phần topping: Làm nóng lò ở 200 độ C và lót sẵn giấy nến vào khay nướng. Xóc đều cơm dừa với một tbsp maple syrup và một tsp ớt paprika hun khói rồi trải thành một lớp đều lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Nướng dừa trong vòng năm đến bảy phút cho dừa chuyển sang màu nâu là được.
  • Khi súp đã chín: chia đều vào sáu tô, rưới sữa chua dừa và rắc rau thơm lên (nếu có dùng) rồi ăn kèm với cơm dừa nướng nha.

peanutsweetpotatosoup-8-of-14

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements