Brioche Loaf

Brioche Loaf

(Bánh mì Pháp cổ điển)

brioche31


Công thức cho hai ổ bánh mì nhé.

Nguyên liệu:

  • 125 ml sữa tươi ấm
  • 3 tbsp đường (bạn có thể giảm bớt đường nếu không muốn ăn ngọt
  • 10g men khô
  • 4 quả trứng gà
  • 500g bột mì
  • 2 tsp muối
  • 175g bơ lạt, cắt thành viên vuông nhỏ (trước khi làm nên lấy bơ ra khỏi tủ lạnh khoảng ba mươi phút cho bơ mềm ra nhe)
  • 1 quả trứng gà đánh đều lòng trắng với lòng đỏ để phết lên bột khi nướng hen

brioche21

Cách làm:

  • Khuấy đều sữa ấm với đường và men trong tô của máy trộn bột rồi để nghỉ khoảng năm phút cho lên men nhe.
  • Sau thời gian ủ: cho bốn quả trứng vào, đánh đều đến khi bạn thấy hỗn hợp mịn và nhạt màu đi.
  • Từ từ cho bột mì và muối vào, trộn đều.
  • Sau khi trộn đều bột thì cho máy nhào bột ở tốc độ trung bình trong vòng một phút.
  • Từ từ cho bơ vào, nhào thêm khoảng năm phút nữa.
  • Phết bơ vào tô sạch rồi vét khối bột từ máy vào tô, dùng nilon bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để ủ trong vòng hai tiếng.
  • Sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh và để ủ qua đêm luôn ha.
  • Ngày hôm sau: lấy tô bột ra, để nghỉ cho quay lại nhiệt độ phòng.
  • Sau đó chia khối bột làm đôi rồi cho vào hai khuôn bánh mì (nhớ phết bơ vào khuôn trướng nhe), để cho nở thêm trong vòng hai tiếng nữa hén.
  • Làm nóng lò ở 180 độ C.
  • Phết trứng lên mặt bột.
  • Nướng bánh mì trong lò đã làm nóng khoảng bốn mươi đến bốn lăm phút cho mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu là được.
  • Lấy bánh ra khỏi lò rồi để cho nguội nhe.

brioche1

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements