Sweet Potato Ice Cream with Salted Coconut Bourbon Caramel Sauce

Sweet Potato Ice Cream with Salted Coconut Bourbon Caramel Sauce

(Kem khoai lang ăn kèm với sốt carameldừa muối và rượu bourbon)

29490152133_319581f915_c


Công thức cho khoảng tám phần.

Nguyên liệu:

Phần kem khoai lang:

  • 2 cups kem dừa loại không đường (unsweetened coconut cream)
  • 1 cup đường nâu
  • 1 cup khoang lang đã nướng chín (bỏ vỏ nhe)
  • 2 tsp vanilla
  • 1 tsp bột nhục đậu khấu
  • 1/2 tsp muối kosher

Phần sốt caramel dừa muối với rượu bourbon:

  • 1 tbsp dầu dừa
  • 1 cup đường nâu
  • 1 cup kem dừa loại không đường (unsweetened coconut cream)
  • 1/4 cup rượu bourbon
  • 1 tsp muối kosher

29490145853_39c3dcede1_c

Cách làm:

Phần kem khoai lang:

  • Cho kem dừa, đường nâu, khoai lang nướng, vanilla, bột nhục đậu khấu và muối vào nồi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
  • Sau đó đun với lửa trung bình nhỏ trong vòng mười phút, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại và sủi bong bóng.
  • Để hỗn hợp ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hẳn.
  • Hỗn hợp khi đã nguội hẳn sẽ đặc như kiểu bánh custard á. Lúc này bạn có thể cho hỗn hợp vào hộp rồi cất trong tủ đông ít nhất bốn tiếng cho kem đông lại hoàn toàn.

Phần sốt caramel dừa muối với rượu bourbon:

  • Cho dầu dừa, đường nâu, kem dừa, rượu bourbon và muối kosher vào nồi, đun với lửa trung bình. Vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp mịn.
  • Khi hỗn hợp đã mịn thì giảm xuống lửa trung bình nhỏ, đun thêm khoảng mười hai đến mười lăm phút cho sốt caramel mịn thiệt mịn và đặc lại.
  • Đổ sốt vào hũ thủy tinh loại có nắp đậy kín, để ở nhiệt độ phòng cho nguội hẳn rồi mới cất vào tủ lạnh cho đến khi sốt lạnh và sệt lại.

Khi ăn: múc kem ra ly rồi rưới thêm sốt caramel lên thôi, hehe.

29490155583_e5bb210ca6_c

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements