Slow Cooker Beef Ragu

Slow Cooker Beef Ragu

(Ragu bò hầm)

slow-cooker-beef-ragu-cafedelites-45


Công thức cho khoảng tám phần khi dùng làm sốt cho cơm hoặc pasta.

Nguyên liệu:

  • 1 tbsp dầu oliu
  • 2kg thịt ức bò (còn gọi là thịt nạm bò), lọc bỏ mỡ
  • 1 củ hành tây, thái hạt lựu
  • 4 nhánh tỏi, băm nhỏ
  • 2 lon cà chua cắt miếng đóng hộp loại 400g
  • 1/2 cup rượu vang đỏ (có thể thay bằng lượng tương đương nước dùng bò)
  • 1/2 cup nước dùng bò (tham khảo cách tự làm tại đây hen)
  • 4 tbsp tomato paste
  • 1 viên hạt nêm vị bò
  • 1 tsp húng quế tây
  • 1 tsp lá oregano
  • 1 đến 2 tsp muối (nêm nếm tùy khẩu vị nhe)
  • tiêu
  • 1 đến 2 tsp đường (cũng tùy vào khẩu vị cá nhân nhé)
  • 2 lá bay
  • 2 tsp bột bắp hòa chung với 2 tbsp nước (nếu thích hỗn hợp sốt đặc thì cho phần này vào nhe, không thì thôi)

slow-cooker-beef-ragu-cafedelites-34

Cách làm:

  • Chia thịt ức bò thành bốn miếng.
  • Đun nóng dầu oliu trong chảo chống dính cỡ lớn với lửa trung bình lớn luôn hen.
  • Áp chảo bốn miếng thịt bò đến khi cả hai mặt của miếng thịt đều chuyển sang màu nâu là được nhé (mỗi mặt áp chảo khoảng năm phút á).
  • Cho thịt bò sau khi áp chảo vào nồi hầm lớn.
  • Dùng lại chảo và dầu đã nấu bò (thường thì trong chảo vẫn sẽ còn lại dầu á, nếu không thì cho thêm khoảng một tbsp dầu vào chảo nhe): cho tỏi vào, đun khoảng ba mươi giây cho tỏi chín mềm.
  • Cho hành vào, đun đến khi hành trong ra.
  • Đổ hỗn hợp hành và tỏi cùng với tất cả các nguyên liệu còn lại (trừ cái hỗn hợp nước bột bắp nhe) vào nồi bò hầm.
  • Đậy kín nắp rồi hầm với lửa nhỏ trong vòng bảy đến tám tiếng hoặc lửa lớn trong vòng bốn đến năm tiếng.
  • Nếu muốn sốt  đặc hơn thì sau khi hầm, cho hỗn hợp bột bắp vào, khuấy đều rồi đậy nắp, đun thêm khoảng nửa tiếng nữa nhe.

slow-cooker-beef-ragu-6-1

  • Khi hầm xong, chỉ cần dùng hai cái nĩa khèo khèo thôi là đã có thể xé bò ra thành miếng nhỏ rồi.
  • Nếu bạn muốn dùng sốt bò hầm với pasta thì khoảng mười lăm phút trước khi kết thúc quá trình hầm bò bạn nên bắt đầu luộc pasta đi nhé.
  • Sau khi luộc thì luộc thì vớt pasta ra cho ráo, nhớ giữ lại khoảng 1/2 cup nước luộc pasta.
  • Khi ăn rưới phần nước luộc pasta cùng với hai cups ragu bò lên rồi trộn đều đến khi sợi mì được bọc kĩ trong lớp sốt luôn nhe.
  • Bào thêm ít cheese parmesan rồi rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ lên nữa là tuyệt vời luôn.

slow-cooker-beef-ragu-cafedelites-19

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements