Pear & Date Bundt Cake with Caramel Mascarpone Sauce

Pear & Date Bundt Cake with Caramel Mascarpone Sauce

(Bánh bundt lê và quả chà là ăn kèm với sốt caramel mascarpone)

mothers-day-bundt-cakecrop-copy


Công thức cho một ổ bánh bundt kích thước hai bốn cm.

Nguyên liệu:

Phần bánh bundt:

  • 1 1/2 cups quả chà là, thái hạt lựu
  • 1/2 cup nước sôi
  • 1 tsp baking soda
  • 200g bơ lạt, để ở nhiệt độ phòng cho mềm ra
  • 1 cup đường nâu
  • 1 cup đường cát trắng
  • 3 quả trứng gà
  • 2 tsp vanilla extract
  • 2 2/3 cups bột tự nổi (self raising flour – cách tự làm ở đây nhé)
  • 2 tsp bột quế
  • 2 tsp bột gừng
  • 3 quả lê cỡ trung bình, gọt bỏ vỏ và phần lõi rồi cắt thành miếng cỡ một đến hai cm

Phần sốt caramel:

  • 1 cup đường cát trắng
  • 4 tbsp nước
  • 300 ml heavy cream
  • 2 tbsp mascarpone

Cách làm:

Phần bánh bundt:

  • Làm nóng lò ở 170 độ C.
  • Phết bơ hoặc dầu vào khuôn bánh bundt.
  • Cho hạt chà là, baking soda và nước sôi vào tô sạch, khuấy đều rồi để ngâm nhe.
  • Trong tô sạch khác: đánh đều bơ với đường trong vòng năm phút cho hỗn hợp nhạt màu, mịn và bông lên.
  • Cho từng quả trứng cùng với vanilla extract vào, đánh cho thật đều.
  • Cho hỗn hợp hạt chà là (ý là bao gồm cả phần nước nữa nhe) vào, trộn đều.
  • Rây bột cùng với bột quế và bột gừng rồi cho vào hỗn hợp bơ, dùng kĩ thuật fold trộn cho đều.
  • Cho khoảng một quả lê vào hỗn hợp bột rồi khuấy đều.
  • Múc khoảng một nửa hỗn hợp bột cho vào khuôn bánh bundt, rồi cho phần lê còn lại vào, sau đó múc phần bột còn lại phủ lên trên.
  • Dùng lưng muỗng làm mịn phần mặt bột bánh nhé.
  • Nướng bánh trong lò đã làm nóng sẵn trong vòng một tiếng ở 170 độ C, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống còn 150 độ C, nướng thêm khoảng mười lăm phút nữa.
  • Sau khi nướng xong, để bánh ở nhiệt độ phòng khoảng nửa tiếng cho nguội rồi mới lấy ra khỏi khuôn nhe.

Phần sốt caramel:

  • Đun nóng đường và nước với lửa trung bình cho đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu nâu vàng sáng thì tắt bếp.
  • Cho heavy cream vào lò vi sóng, để lò chạy khoảng một phút cho heavy cream đạt trạng thái sắp sôi (lúc này cream phải thật nóng chứ không phải hơi ấm thôi đâu nhe).
  • Múc từng lượng nhỏ (khoảng 1/4 cup) heavy cream nóng cho vào hỗn hợp caramel nóng, dùng phới lồng khuấy đều tay. Bạn sẽ thấy hỗn hợp sủi bong bóng lên rất mạnh và rất nhiều nhưng cứ lơ nó đi và tiếp tục khuấy đến khi hai hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện vào nhau ha.
  • Khi hỗn hợp nguội hoàn toàn thì cho vào chai hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín, bảo quản lạnh nhe.

Khi cả phần bánh bundt và phần sốt caramel đã sẵn sàng:

  • Cho mascarpone vào 1/2 cup sốt caramel, khuấy đều rồi rưới lên trên mặt bánh rồi cắt lát ra mà ăn thôi hen. Phần sốt caramel còn dư cứ bảo quản trong tủ lạnh hen, có thể dùng để ăn kèm với kem nếu bạn thích nhe.
  • Nếu muốn màu mè hơn nữa, bạn có thể ăn kèm bánh với whipped cream hoặc kem vanilla nha.

mothers-day-bundt-cake

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements