Maple Thyme Scone Sandwich with Apples, Cranberry Cinnamon Jam & Pork Belly

Maple Thyme Scone Sandwich with Apples, Cranberry Cinnamon Jam & Pork Belly

(Bánh scone hương cỏ xạ hương và maple kẹp nhân táo, mứt nam việt quất với quế và thịt ba chỉ)

tai-xuong-6


Công thức cho sáu bánh scones.

Nguyên liệu:

Phần bánh scone (công thức cho sáu bánh scones nhe):

  • 2 cups bột mì đa dụng
  • 1 tbsp bột nổi
  • 1 tsp muối
  • 1/4 cup bơ lạt, để lạnh và cắt thành viên vuông nhỏ
  • 2 tbsp cỏ xạ hương băm nhỏ
  • 1 tbsp dấm maple (maple vinegar sẽ đem lại vị chát đồng thời vẫn có mùi thơm của maple cho bánh scones – bạn có thể bỏ qua phần này cũng được, hoặc có thể thay bằng maple syrup hoặc dấm táo nếu không tìm mua được dấm maple)
  • 3/4 cup buttermilk (tham khảo cách làm nhanh tại đây và cách làm truyền thống tại đây nhé)

Phần mứt nam việt quất và quế (công thức cho khoảng hai cups nhe):

  • 340g quả nam việt quất tươi
  • 1/2 cup apple cider (cách làm đây nhé, nhưng bỏ phần soda đi hỷ)
  • 1 tsp bột quế
  • 1 thanh quế
  • 1 cup đường

Phần bánh scone kẹp (đây là nguyên liệu cho một bánh scone kẹp thôi nhe, muốn ăn bao nhiêu cái thì bạn cứ vậy mà nhân lên nhe):

  • 1 bánh scone, cắt đôi theo chiều ngang (nếu muốn ăn nóng thì sau khi cắt đôi bạn nên nướng sơ hoặc áp chảo một lúc cho bánh ấm lên ha)
  • 2 tbsp mứt nam việt quất
  • 3 đến 4 lát táo mỏng (nên dùng loại táo có độ giòn cao)
  • 2 đến 3 lát mỏng thịt ba chỉ, áp chảo cho chín nhe

tai-xuong-4

Cách làm:

Phần bánh scone:

  • Làm nóng lò ở 190 độ C và lót sẵn giấy nến vào khay nướng luôn nhe.
  • Trộn đều bột mì, bột nổi và muối trong tô sạch lớn.
  • Cho bơ vào, dùng tay hoặc nĩa trộn đều đến khi bơ chỉ còn là những mẩu vụn nhỏ cỡ hạt đậu.
  • Cho cỏ xạ hương, dấm maple và buttermilk vào, trộn đến khi hỗn hợp đều, nhưng đừng trộn kĩ và lâu quá vì bạn sẽ không muốn bơ tan ra hoàn toàn đâu.
  • Vét khối bột lên mặt phẳng đã rắc phủ bột khô, dùng tay nắn thành hình khối cầu, sau đó đập cho khối bột dẹt xuống độ dày khoảng 2,5cm là được.

tai-xuong-1

  • Dùng khuôn cắt bột hình tròn cắt thành sáu miếng bột tròn nhỏ (dĩ nhiên ban đầu sẽ không cắt được sáu miếng liền đâu, bạn sẽ phải gom phần bột thừa rồi nhồi lại thành miếng tròn khác và cắt tiếp cho đến khi hết bột).

tai-xuong

  • Xếp bột đã cắt vào khay nướng đã chuẩn bị sẵn, phết buttermilk lên mặt bột rồi nướng trong vòng mười lăm phút cho bánh chín vàng và phồng lên là được.

tai-xuong-2

Phần mứt nam việt quất và quế:

  • Cho tất cả nguyên liệu của phần mứt vào nồi đáy nặng, đun với lửa trung bình cao cho đến khi hỗn hợp đạt trạng thái sủi tăm (khoảng mười lăm phút ha).
  • Khi bạn thấy quả nam việt quất đã nứt ra hết thì tắt bếp, để hỗn hợp mứt nghỉ ở nhiệt độ phòng trong vòng hai mươi phút cho đặc lại.
  • Sau đó bỏ thanh quế đi rồi múc hỗn hợp vào hũ thủy tinh có nắp đậy kín, bảo quản lạnh sẽ dùng được trong vòng một tháng nhe.

Phần bánh scone kẹp: phết mứt lên hai mặt bánh scone rồi lần lượt xếp táo và thịt ba chỉ thái lát lên.

tai-xuong-3

Kẹp hai nửa lại với nhau rồi xử thôi 🙂

tai-xuong-5

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements