Eggplant Parmesan Hand Pies

Eggplant Parmesan Hand Pies

(Bánh pie mini với nhân cà tím và cheese parmesan)

Image credit: Alanna Taylor Tobin | The Bojon Gourmet


Công thức cho sáu bánh pies.

Nguyên liệu:

  • một nửa công thức vỏ bánh pie này nhe, để lạnh
  • 500g cà tím
  • 2 tbsp dầu oliu
  • 1/2 tsp muối + một ít để rắc
  • 225g cheese mozzarella, thái lát
  • 110g cà chua cherry, bỏ cuống rồi thái làm đôi hoặc làm tư

Image credit: Alanna Taylor Tobin | The Bojon Gourmet

  • 60g cheese parmesan, bào hoặc thái miếng nhỏ mỏng
  • 60g quả oliu bỏ hạt, cắt đôi (dùng loại picholine hoặc kalamata nhe)
  • vài nắm lá húng quế tây tươi
  • 1 quả trứng gà
  • tiêu đen

Image credit: Alanna Taylor Tobin | The Bojon Gourmet

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 175 độ C.
  • Cắt bỏ cuống của trái cà tím rồi thái lát tròn dày khoảng 1cm đến 1,3cm.
  • Xếp cà tím vào khay nướng, rưới dầu oliu rồi rắc muối lên, xóc cho đều.

Image credit: Alanna Taylor Tobin | The Bojon Gourmet

  • Sau khi xóc đều, xếp cho cà tím thành một lớp đều trên khay nướng, nướng cà trong vòng bốn mươi đến năm mươi phút cho cà tím chín mềm và chuyển sang màu vàng là được. Trong quá trình nướng: khi đã nướng được ba mươi phút thì lấy ra, trở mặt từng miếng cà tím rồi mới nướng tiếp nhe.
  • Nướng xong, lấy ra khỏi lò rồi để cho nguội.
  • Tăng nhiệt độ của lò lên 205 độ C.
  • Chia bột bánh làm sáu phần đều nhau, cán bột thành sáu miếng tròn mỏng khoảng 0,3cm, dùng tay sửa lại phần viền bột cho miếng bột tròn hết sức có thể nhé (bạn nên cán từng miếng một, trong khi cán thì cứ cất những phần bột còn lại trong tủ lạnh nhe).

Image credit: Alanna Taylor Tobin | The Bojon Gourmet

  • Sau đó xếp chồng sáu miếng bột lên đĩa sạch, bọc lại rồi để lạnh ít nhất ba mươi phút hoặc tốt hơn thì để nguyên ngày luôn hỷ.
  • Khi thời gian ủ lạnh kết thúc: xếp bột vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
  • Xếp phần nhân lên từng miếng bột: đặt phần cheese lên trước (mozzarella và parmesan á), rồi tới cà tím nướng và cà chua, sau đó là oliu và lá húng quế tây tươi, cuối cùng rắc muối và tiêu lên trên nhe. Khi xếp phần nhân nhớ chừa một ít phần viền bột để gấp lên nữa nhé (phần nhân có thể sẽ hơi dư ra một chút á, bạn có thể dùng ăn kèm với bánh mì nướng hoặc trộn chung với pasta cũng được).
  • Gấp phần viền bột vào để giữ cho phần nhân nằm gọn bên trong nhe.

eggplantcherrytomatohandpie-gif-loop1

  • Tiếp tục quá trình cho đến khi hết bột nha.
  • Nếu khi cho nhân vào, bạn thấy phần đế hơi mềm ra thì cất vào tủ lạnh khoảng ba mươi phút cho cứng lại nhe.
  • Đánh sơ trứng cho đến khi bạn thấy trứng nhạt màu đi và sủi bọt hen.
  • Phết đều trứng lên bột bánh (phần viền đế bánh đã gấp vào á nha), rắc thêm ít tiêu đen nữa nhe.

Image credit: Alanna Taylor Tobin | The Bojon Gourmet

  • Nướng bánh trong vòng hai lăm đến ba lăm phút cho đế bánh chuyển sang màu vàng và chín giòn là được nhé. Khi nướng được khoảng một nửa thời gian nhớ xoay khuôn bánh để bánh chín đều nhe.
  • Khi nướng xong, lấy ra khỏi lò, để nghỉ một lúc ở nhiệt độ phòng cho nguội bớt.

Image credit: Alanna Taylor Tobin | The Bojon Gourmet

  • Sau đó rắc ít lá húng quế tây tươi lên rồi dùng khi bánh pie còn ấm nhe.
  • Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể cất trong hộp có nắp đậy kín rồi bảo quản lạnh, dùng trong vòng hai ngày nhe. Khi ăn, lấy bánh ra rồi nướng sơ lại ở 175 độ C khoảng vài phút hoặc áp chảo với lửa nhỏ cho nóng lên là được.

handpies-snixykitchen-571-683x1024

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements