Spinach & Artichoke Stuffed Beer Soft Pretzels

Spinach & Artichoke Stuffed Beer Soft Pretzels

(Bánh mì bia pretzels nhân rau bina (rau cải bó xôi) và atisô)

spinach-and-artichoke-stuffed-beer-soft-pretzels-161


Công thức cho tám bánh mì pretzels lớn.

Nguyên liệu:

Phần bánh mì bia pretzels mềm:

  • 1/2 cup nước ấm
  • 2 tbsp đường nâu nhạt
  • 2 1/4 tsp men khô
  • 1 cup bia
  • khoảng 110g đến 115g bơ lạt, nấu chảy
  • 1 1/2 tsp muối
  • 2 1/2 cups bột mì đa dụng
  • 2 cups bột mì pastry loại nguyên cám nha (whole wheat pastry flour)
  • dầu hạt cải
  • 3 lít nước để luộc bánh mì
  • 2/3 cup baking soda để luộc bánh mì
  • 1 quả trứng gà, đánh đều lòng trắng với lòng đỏ để phết mặt bánh trước khi nướng
  • muối hột để rắc

Phần dip rau cải bó xôi và atisô (đây là phần filling á nha):

  • 2 lát bacon loại thick cut, băm nhỏ (cái này không bắt buộc nhe)
  • 1 tbsp bơ lạt
  • 1 nhánh tỏi, băm nhỏ hoặc mài mịn
  • 1 tbsp bột mì
  • 1/2 cup sữa tươi lạt (trong bài này dùng sữa 2% nhé, nhưng bạn có thể dùng bất kì loại sữa nào bạn thích hen)
  • 30g cream cheese
  • 1/2 cup cheese mozzarella, bào sợi
  • 1/2 cup cheese parmesan, bào nhỏ
  • 1/2 cup sữa chua Hy Lạp (tham khảo cách tự làm tại đây nhe)
  • 1/2 tsp ớt khô dạng mảnh
  • 1/2 tsp tiêu
  • 1/2 cup rau cải bó xôi, thái nhỏ
  • 190g nụ hoa atiso nướng, thái nhỏ

spinach-and-artichoke-stuffed-beer-soft-pretzels-9

Cách làm:

Phần bánh mì pretzels:

  • Trộn đều nước ấm với đường nâu và men trong tô của máy trộn bột để bàn với que xoắn cho đều.
  • Sau đó để nghỉ khoảng năm phút cho lên men.
  • Sau thời gian lên men, cho bơ đã nấu chảy cùng với bia, muối, bột mì và bột mì pastry nguyên cám vào, cho máy chạy với tốc độ thấp đến khi hỗn hợp được đều thì tăng vận tốc lên mức trung bình, tiếp tục nhào trong vòng ba đến bốn phút cho hỗn hợp bột mịn và bắt đầu gom lại thành một khối bột. Nếu thấy khối bột ướt quá thì cứ việc cho thêm bột nhe, nhưng cho từ từ mỗi lần khoảng một tbsp bột thôi nhé.
  • Vét khối bột lên mặt phẳng đã rắc phủ bột khô, dùng tay nhào bột thành một khối hình cầu.
  • Phết dầu hạt cải vào tô sạch lớn, sau đó cho khối bột vào, lăn đều các mặt cho khối bột được bọc trong dầu.
  • Dùng khăn sạch hoặc nilon bọc thực phẩm bọc lại rồi để ủ ở chỗ ấm trong khoảng một tiếng cho khối bột nở lên gấp đôi.

Khoảng mười phút trước khi kết thúc quá trình ủ bột thì bắt đầu chuẩn bị phần filling nhé:

  • Làm nóng chảo chống dính với lửa trung bình.
  • Khi chảo đã nóng, cho bacon vào, đun đến khi bacon ra hết mỡ và chín giòn là được (nhớ đảo đều tay nhé).
  • Vớt bacon ra, cho vào đĩa đã lót sẵn giấy ăn cho thấm hết mỡ.
  • (nếu không dùng bacon thì bạn sẽ bắt đầu chuẩn bị phần filling từ bước này nhé) Cho bơ vào chảo (dùng lại chảo đã rán bacon nhe), đun với lửa trung bình cho tan chảy.
  • Cho tỏi vào, đun khoảng vài phút rồi cho bột mì vào, đun với lửa trung bình nhỏ trong vòng một đến hai phút rồi tiếp tục cho sữa vào nhé. Trong quá trình đun nhớ để ý khuấy đều tay hen. Nếu hỗn hợp quá đặc thì cứ cho thêm ít sữa vào cho loãng ra bớt nhe.
  • Cho cream cheese, cheese mozzarella, cheese parmesan và tiêu vào, đun và khuấy đều đến khi cheese tan hoàn toàn.
  • Tiếp đến, cho sữa chua Hy Lạp vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
  • Cuối cùng, cho hoa atiso và rau bó xôi đã thái nhỏ cùng với bacon vào, trộn đều.
  • Hỗn hợp dip sẽ hơi đặc á, nên ráng vận động các cơ bắp của bạn lên mà trộn nhé 🙂

spinach-and-artichoke-stuffed-beer-soft-pretzels-6

Làm nóng lò ở 220 độ C.

Cho ba lít nước vào nồi lớn, đun cho sôi.

Sau khi ủ, chia khối bột thành tám phần bằng nhau, cán mỗi khối bột thành miếng hình chữ nhật kích thước khoảng 28cm x 8cm.

Múc khoảng 1 1/2 tbsp hỗn hợp dip rải dọc theo chiều dài của miếng bột.

Cuộn miếng bột lại theo chiều dọc, rồi gấp hai đầu miếng bột vào để bọc kín hỗn hợp dip ở phía trong. Sau đó, dùng tay lăn nhẹ bột để đảm bảo các mép bột dính chắc vào nhau. Lúc này nhìn khối bột sẽ như một cây bột dài hình trụ luôn á nhe.

Gấp hai đầu dải bột lại cho chồng lên nhau như hình phía dưới nhe, ấn nhẹ cho sợi bột dính vào nhau hen.

picmonkey-collage8

Từ từ rắc baking soda vào nồi nước sôi.

Sau đó cho bánh mì pretzels vào (cho hai cái vào một lần nhé), đun khoảng ba mươi giây (trong quá trình đun, dùng muỗng múc nước rưới lên phần mặt bột nổi lên trên nhe) rồi vớt bánh mì ra.

Xếp bánh mì pretzels lên khay nướng (khoảng bốn cái trên một khay nhe), phết đều trứng lên mặt bánh mì, sau đó rắc muối hột lên.

Nướng bánh mì trong lò đã làm nóng sẵn khoảng mười lăm đến mười tám phút cho bánh chuyển sang màu nâu vàng là được.

Khi bánh đã chín, lấy ra khỏi lò, để nghỉ khoảng năm phút cho nguội bớt rồi ĂN THÔI!!!

Nếu muốn hâm nóng bánh thì chỉnh nhiệt độ lò ở khoảng 175 độ C rồi nướng lại trong vòng mười lăm phút nha.

spinach-and-artichoke-stuffed-beer-soft-pretzels-13

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements