Chocolate Almond Torte

Chocolate Almond Torte

(Bánh torte chocolate và hạnh nhân)

chocolatealmondcake-3


Công thức cho một ổ bánh kích thước khoảng hai mươi cm hoặc hai ba cm (tùy vào loại khuôn bạn chọn nhe).

Nguyên liệu:

  • 200 g bittersweet chocolate (chocolate 60%) hoặc semisweet chocolate (chocolate 50%), thái sơ
  • 200 g bơ lạt, thái nhỏ
  • 4 quả trứng gà lớn, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
  • 1 1/2 tbsp rượu brandy (không bắt buộc nếu bạn không thích chất có cồn nhe)
  • 200 g đường trắng
  • 100 g bột hạnh nhân
  • 1/4 tsp muối
  • bột cacao nguyên chất để rắc phủ mặt bánh

chocolatealmondcake-1

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 180 độ C.
  • Phết bơ vào khuôn bánh đáy rời kích thước 20cm hoặc 23cm.
  • Bạn nên lót thêm giấy bạc hoặc giấy nến vào khuôn để tránh trường hợp hỗn hợp bột bánh rỉ ra ngoài.
  • Cho chocolate và bơ vào tô thủy tinh (dùng loại thích hợp dùng trong lò vi sóng nhe), cho lò chạy đến khi hỗn hợp bơ – chocolate tan chảy hoàn toàn, cứ khoảng hai mươi đến ba mươi giây thì lấy ra khuấy đều một lần nhe. Nếu không muốn dùng lò vi sóng, bạn có thể nấu chảy bơ và chocolate bằng phương pháp cách thủy cũng được á.
  • Trong tô sạch lớn: đánh bông lòng đỏ trứng gà với 100g đường trắng cho đến khi hỗn hợp trứng đường nhạt màu và đặc lại.
  • Cho hỗn hợp chocolate, rượu brandy (nếu có dùng), bột hạnh nhân và muối vào hỗn hợp trứng đường, khuấy cho đều.
  • Trong tô sạch khác: đánh lòng trắng trứng với 100g đường trắng còn lại cho đến khi bông lên (nhấc que đánh trứng lên, thấy để lại vệt hình chóp là được).
  • Chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm ba phần, lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp chocolate, dùng spatula trộn đều bằng kĩ thuật fold.
  • Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn bánh đã chuẩn bị trước, nướng trong vòng ba mươi đến ba lăm phút (bạn có thể kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm đâm vào lòng bánh, rút ra thấy có vụn bánh ẩm dính trên tăm thì tắt lò được rồi, vì bánh này phải chín bên ngoài, nhưng bên trong phải còn ẩm và hơi sánh nhe).
  • Để cho nguội hẳn ở nhiệt độ phòng sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất bốn tiếng cho đông hẳn.
  • Sau khi ủ lạnh, rắc bột cacao phủ lên mặt bánh.
  • Dùng bánh lạnh là ngon nhất nha. Bảo quản trong tủ lạnh thì có thể dùng trong vòng bốn ngày nhe.

chocolatealmondcake-2

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements