Tomato Pie with Basil, Parmesan & Cornmeal

Tomato Pie with Basil, Parmesan & Cornmeal

(Bánh pie cà chua với rau húng quế tây, cheese parmesan và bột bắp)

tomato-pie-11


Công thức cho tám phần.

Nguyên liệu:

  • Một phần vỏ bánh pie đã nướng trước với kích thước khoảng 23cm đến 25cm (tham khảo cách tự làm tại đây nhe)
  • Khoảng 1,1 kg cà chua (dùng loại cà chua chắc thịt, ít nước nhe), bỏ cuống rồi cắt khoanh tròn dày khoảng một cm.
  • 2 3/4 tsp muối
  • 1 cup bột bắp
  • 1/2 tsp bột tiêu đen
  • 1 cup cheese parmesan bào nhỏ
  • 1 cup mozzarella bào nhỏ
  • một nắm tay lá húng quế tây tươi + một ít để trang trí
  • 4 tbsp dầu oliu (nên dùng loại extra virgin nhe)

tomato-pie-6

Cách làm:

  • Đặt rack nướng vào ngăn thứ ba của lò nướng rồi làm nóng lò ở 190 độ C (nếu bạn có dùng đá nướng thì đặt đá nướng lên rack rồi làm nóng luôn nhe).
  • Lót khoảng ba lớp giấy ăn vào một khay nướng rồi xếp cà chua đã thái lát lên.
  • Rắc một tsp muối lên cà chua rồi trở mặt, rắc thêm một tsp muối lên nữa nhe.
  • Sau đó phủ khoảng hai lớp giấy lên mặt cà chua rồi để nghỉ cho cà chua được thấm bớt nước trong vòng mười lăm phút đến một tiếng.
  • Trộn đều bột bắp, 3/4 tsp muối và tiêu trong tô sạch.
  • Sau khi đã thấm nước cà chua, nhúng cà chua vào hỗn hợp bột bắp cho bọc đều hai mặt (phủi bớt phần bột bị vón cục bám lên miếng cà chua nha).
  • Lần lượt xếp nguyên liệu vào vỏ bánh pie theo thứ tự sau nhe:
    • 1/4 cheese parmesan
    • 1/3 cheese mozzarella
    • 1/3 cà chua đã nhúng hỗn hợp bột bắp
    • 1/3 dầu oliu
    • 1/2 lá húng quế tây
    • 1/4 cheese parmesan
    • 1/3 cheese mozzarella
    • 1/3 cà chua đã nhúng hỗn hợp bột bắp
    • 1/3 dầu oliu
    • 1/2 lá húng quế tây
    • 1/4 cheese parmesan
    • phần cheese mozzarella còn lại
    • phần cà chua nhúng bột bắp còn lại
    • phần cheese parmesan còn lại
    • phần dầu oliu còn lại

tomato-pie-5

tomato-pie-17

  • Nướng bánh pie trong lò đã làm nóng sẵn trong vòng ba lăm đến bốn lăm phút cho phần mặt bánh chuyển sang màu vàng sáng và lớp cà chua nhìn giống như đang sôi nhẹ là được nhe.

tomato-pie-7

  • Khi nướng xong, để nguội ở nhiệt độ phòng khoảng mười phút rồi mới ăn nhe.
  • Bảo quản bánh pie trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh thì có thể dùng được trong vòng ba ngày nhé, khi ăn nên nướng lại chút cho nóng nha.

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements