No-bake Pumpkin Mascarpone Pie

No-bake Pumpkin Mascarpone Pie

(Bánh pie bí đỏ và cheese mascarpone loại không nướng)

no-bake-pumpkin-pie-20-710x1024


Công thức cho khoảng tám phần.

Nguyên liệu:

  • 3 tsp gelatin (dùng loại không tẩm hương liệu gì hết nhe)
  • 3 tbsp nước lạnh
  • 1 cup heavy cream, để lạnh
  • 1/4 cup đường bột
  • 230 g cheese mascarpone
  • 425 g puree bí đỏ (pumpkin puree – không mua được thì bạn chỉ cần nướng chín bí đỏ rồi nghiền mịn ra là được nhe)
  • 1/4 cup mật ong
  • 1 tsp bột quế
  • 1/2 tsp bột gừng
  • 1/4 tsp bột nhục đậu khấu
  • một ít bột tiêu Jamaica
  • một ít bột đinh hương
  • 1/2 tsp muối kosher
  • 1 phần vỏ bánh pie đã được nướng chín (tham khảo cách tự làm vỏ bánh pie tại đây nhe)

no-bake-pumpkin-pie-31-710x1024

Cách làm:

  • Đổ nước lạnh vào một nồi sạch nhỏ rồi rắc bột gelatin lên, để nghỉ một lúc cho đông đặc lại.
  • Sau đó đặt nồi lên bếp, đun với lửa trung bình nhỏ khoảng một đến hai phút, vừa đun vừa khuấy đều cho gelatin được hòa tan đều trong nước.
  • Tắt bếp rồi để nghỉ một lúc cho nguội bớt, nhưng đừng để cho đông lại nhe.
  • Cho heavy cream và đường bột vào tô sạch, đánh đến khi hỗn hợp kem đường bông lên và hơi đặc lại (nhấc que đánh trứng lên, thấy để lại vệt hình chóp nhọn là được).
  • Tiếp tục cho gelatin vào, đánh đều với tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp đặc cứng lại (nhấc que đánh trứng lên, thấy để lại hình chóp nhọn đứng là được).
  • Cất hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại.
  • Cho mascarpone và bí đỏ nghiền vào tô sạch, đánh cho đến khi hỗn hợp mịn.
  • Cho mật ong, bột quế, bột gừng, bột nhục đậu khấu, bột tiêu Jamaica, bột đinh hương và muối kosher vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp được trộn đều.
  • Dùng spatula cẩn thận trộn hỗn hợp kem đường vào hỗn hợp bí đỏ bằng kĩ thuật fold cho đến khi đều (để ý không thôi kem whipped sẽ bị xẹp mất á).
  • Khi đã trộn đều, đổ hỗn hợp filling trên vào phần vỏ bánh pie đã chuẩn bị sẵn, bọc kín lại bằng nilon bọc thực phẩm rồi cất vào tủ lạnh ít nhất sáu tiếng hoặc qua đêm.

no-bake-pumpkin-pie-2-710x1024

  • Khi ăn bạn có thể dùng chung với whipped cream hoặc crème fraîche (một loại kem tươi rất phổ biến của Pháp) và các loại hạt được tẩm đường hoặc bọc mật ong.

no-bake-pumpkin-pie-16-710x1024

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements