Roasted Pumpkin Seed Hummus

Roasted Pumpkin Seed Hummus

(Hummus từ hạt bí đỏ nướng)

roasted-pumpkin-seed-hummus-4


Công thức cho khoảng hai đến bốn phần.

Nguyên liệu:

Phần hạt bí đỏ rang:

  • 1 1/2 cups hạt bí đỏ sống

roasted-pumpkin-seed-hummus-2

  • 4 nhánh tỏi
  • 1 tbsp dầu oliu
  • 1/2 tsp ớt paprika hun khói
  • 1/2 tsp ớt bột
  • 1 tsp muối
  • 1/2 tsp tiêu

Phần hummus:

  • 1 1/2 cups đậu trắng đã được nấu chín (loại cannellini hoặc great northern beans)
  • 1/2 cup dầu oliu + một ít để rưới
  • 1 quả chanh vàng, vắt lấy nước cốt
  • 1/2 tsp ớt paprika hun khói
  • 1/2 tsp ớt bột
  • muối và tiêu để nêm
  • bánh mì pita (bánh mì dẹt của Hy Lạp – tham khảo cách tự làm tại đây) hoặc bánh mì naan (loại bánh mì dẹt của Ấn Độ) hoặc bất kì loại chips nào mà bạn thích, để ăn kèm nhé

roasted-pumpkin-seed-hummus-6

Cách làm:

Phần hạt bí đỏ rang:

  • Làm nóng lò ở 175 độ C.
  • Phết bơ hoặc dầu vào khay nướng, hoặc lót giấy bạc vào khay nướng cũng được.
  • Cho hạt bí đỏ, một tbsp dầu oliu, 1/2 tsp ớt paprika hun khói,1/2 tsp ớt bột cùng với muối và tiêu vào khay nướng, dùng tay trộn cho đều.
  • Đặt bốn nhánh tỏi về một phía của khay nướng (đừng lột vỏ nhánh tỏi nha).
  • Nướng trong lò đã làm nóng sẵn khoảng mười lăm đến hai lăm phút cho hạt bí đỏ chín và hơi chuyển sang màu nâu sáng.
  • Trong lúc nướng, cứ mỗi mười phút lại lấy ra đảo đều và kiểm tra độ chín của hạt bí.
  • Sau khi nướng xong, lấy khay nướng ra khỏi lò, để nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng năm phút cho nguội bớt rồi lột bỏ vỏ của bốn nhánh tỏi.
  • Trong khi nướng nếu thấy hạt bí đã chín và vàng mà tỏi vẫn chưa mềm thì dùng giấy bạc bọc lại và nướng tiếp đến khi tỏi chín mềm nha.

roasted-pumpkin-seed-hummus-3

Phần hummus:

  • Cho hạt bí đỏ rang vào máy xay, xay đến khi hạt bí mịn và sệt như dạng bơ đậu phụng (thường thì xay khoảng năm phút là được á).
  • Sau đó cho đậu trắng và tỏi vào, xay khoảng hai đến ba phút cho hỗn hợp mịn.
  • Tiếp tục để máy chạy trong lúc từ từ đổ dầu oliu vào, xay thêm khoảng vài phút nữa cho đến khi hummus đạt đến độ mịn mà bạn thích.
  • Trong suốt quá trình xay, bạn nhớ để ý vét hỗn hợp dính trên thành xuống để xay cho đều nhe.
  • Cho 1/2 tsp ớt bột và 1/2 tsp ớt paprika hun khói vào, nhấn pulse vài giây để trộn đều hỗn hợp.
  • Nêm muối và tiêu vào cho vừa khẩu vị.
  • Vét hummus ra tô sạch rồi rưới ít dầu oliu lên mặt.

roasted-pumpkin-seed-hummus-1

  • Ăn chung với bánh mì pita hoặc naan hoặc chips nhé 🙂

roasted-pumpkin-seed-hummus-7

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements