Broccoli Cheddar Soup with Fried Cheese Curds

Broccoli Cheddar Soup with Fried Cheese Curds

(Súp lơ xanh với cheese cheddar và cheese curds chiên)

broccoli-cheddar-soup-with-fried-cheese-curds-9


Công thức cho bốn phần nếu dùng như món chính, hoặc sáu phần nếu dùng như món ăn kèm.

Nguyên liệu:

Phần súp lơ xanh với cheese:

  • 3 tbsp bơ lạt
  • 2 tbsp dầu oliu
  • 1 củ hành tây nhỏ, thái hạt lựu
  • 2 cups nấm mỡ (button mushroom – hay còn gọi là nấm trắng, nấm nút, nấm khuy… la liệt các loại tên luôn á), băm nhỏ
  • 1/4 cup bột mì đa dụng
  • 3 cups sữa tươi lạt (có thể dùng loại 2% hoặc có thể thay bằng sữa dừa luôn nếu thích)
  • 2 đến 3 cups nước dùng gà (tham khảo cách tự làm tại đây nhé)
  • 4 cup súp lơ xanh đã cắt thành miếng vừa ăn (khoảng một cây á)
  • 1 củ cà rốt lớn, thái hạt lựu
  • 2 lá nguyệt quế Hy Lạp (bay leaf)
  • 1 tbsp cỏ xạ hương tươi, băm nhỏ
  • 1/4 tsp bột nhục đậu khấu
  • muối kosher và tiêu bột để nêm
  • 2 1/2 đến 3 cups cheese cheddar (loại màu trắng hay vàng đều được), bào nhỏ
  • 4 ổ bánh mì men chua hình tròn kích thước khoảng 18cm (hoặc sáu ổ nhỏ hơn cũng được, bạn có thể tham khảo cách tự làm tại đây, nếu không thích táo thì chỉ việc bỏ bớt táo ra thôi hỷ)

Phần cheese curds chiên:

  • 1 cup bột mì
  • 1/2 tsp muối
  • một nhúm nhỏ ớt cayenne
  • 1 cup bia bí đỏ (pumpkin beer – nếu không thích dùng bia thì bạn có thể thay bằng buttermilk nhé: tham khảo cách tự làm nhanh tại đây và cách là theo kiểu truyền thống thì đây nhé)
  • 1 quả trứng gà
  • khoảng 900 gr cheese curds (tham khảo cách tự làm ở đây nhé)
  • dầu hạt cải hoặc dầu thực vật thông thường để chiên

broccoli-cheddar-soup-with-fried-cheese-curds-2

Cách làm:

Phần cheese curds chiên:

  • Cho dầu ngập lên khoảng hai rưỡi đến ba cm vào nồi loại có đáy nặng, đun đến khi dầu đạt khoảng 190 độ C.
  • Trong tô sạch: trộn đều bột mì, muối và ớt cayenne.
  • Tiếp tục cho bia và trứng vào, đánh đều đến khi hỗn hợp mịn.
  • Chia ra làm nhiều mẻ: Nhúng cheese curds ngập trong hỗn hợp bột trên rồi cẩn thận thả vào chảo dầu nóng, chiên khoảng một đến hai phút cho cheese curds chuyển sang màu nâu vàng là được.
  • Vớt cheese curds chiên ra đĩa đã lót giấy ăn cho thấm bớt dầu.

broccoli-cheddar-soup-with-fried-cheese-curds-4

Phần súp lơ xanh với cheese cheddar:

  • Đun nóng bơ và dầu oliu trong nồi gang (hoặc sành, hoặc sứ, hoặc nồi mà bạn hay dùng để nấu các món súp, món hầm á) lớn với lửa trung bình.
  • Cho hành tây và nấm vào, đun khoảng mười phút cho chín mềm.
  • Cho bột mì vào, vừa đun vừa đảo đều khoảng ba đến bốn phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng thì từ từ khuấy sữa tươi và nước dùng gà vào, đun đến khi hỗn hợp mịn.
  • Cho súp lơ xanh, cà rốt, lá bay, cỏ xạ hương, ớt cayenne và bột nhục đậu khấu vào, nêm nếm với muối và tiêu cho vừa ăn nhé.
  • Đun đến khi hỗn hợp bắt đầu sủi tăm thì giảm xuống lửa trung bình nhỏ, mở nắp rồi đun thêm khoảng mười lăm đến hai mươi phút cho súp lơ xanh chín mềm.
  • Khi súp lơ đã mềm, vớt ít nhất một nửa chỗ súp lơ ra tô sạch cùng với lá nguyệt quế Hy Lạp.
  • Phần súp còn lại cho vào máy xay thực phẩm, xay đến khi hỗn hợp mịn và đặc lại.
  • Cho phần súp mới xay cùng với phần súp lơ xanh đã vớt ra tô sạch lúc nãy lại vào nồi.
  • Cho cheese cheddar vào, đun với lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy đều đến khi cheese tan hoàn toàn.

broccoli-cheddar-soup-with-fried-cheese-curds-3

  • Cắt bớt phần chóp của bánh mì men chua để tạo thành một cái tô từ bánh mì.
  • Chia đều súp vào bánh mì rồi rắc cheese curds chiên lên trên.
  • Dùng khi còn nóng nha.

broccoli-cheddar-soup-with-fried-cheese-curds-7

Thiệt ra nếu không thích cầu kì bày vẽ, bạn chỉ cần đơn giản chia súp vào tô bình thường thôi, bánh mì để ăn kèm cũng được 🙂

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements