Earl Grey & Lemon Zest Ice Cream

Earl Grey & Lemon Zest Ice Cream

(Kem hương trà earl grey – trà bá tước và vỏ chanh vàng)

14942602386_55cf4bda81_b


Nguyên liệu:

  • 570 ml sữa lạt nguyên kem
  • 570 ml heavy cream
  • 7 gói trà earl grey (trà bá tước)
  • 1 quả chanh vàng
  • 1 tsp vanilla
  • 1 cup đường
  • 5 lòng đỏ trứng gà

14778980418_776a9aa395_c

Cách làm:

  • Cho sữa tươi và heavy cream vào nồi sạch, đun với lửa trung bình cho đến khi vừa sủi tăm thì tắt bếp rồi cho túi trà earl grey vào.
  • Ngâm trà trong vòng năm đến bảy phút, sau đó khuấy cho đều rồi vớt túi trà ra khỏi hỗn hợp kem sữa.
  • Trong tô sạch, đánh đều lòng đỏ trứng gà.
  • Sau đó cho đường vào, tiếp tục đánh đến khi đều.
  • Cắt chanh làm đôi, vắt lấy khoảng một tbsp nước cốt chanh và bào khoảng một tsp vỏ chanh.
  • Cho cả nước cốt và vỏ chanh vào hỗn hợp trứng đường cùng với vanilla, đánh đều.
  • Từ từ rót hỗn hợp kem sữa vào hỗn hợp trứng đường, vừa đổ vừa đánh đều tay cho hỗn hợp được trộn đều.
  • Đổ hỗn hợp lại vào nồi, đun với lửa trung bình đến khi hỗn hợp đặc lại như dạng bánh custard á, trong quá trình đun nhớ khuấy đều tay nhá.
  • Lọc kĩ hỗn hợp qua rây hoặc vải lọc vào tô sạch.
  • Dùng nilon bọc thực phẩm bọc lại rồi cất vào tủ lạnh trong vòng hai đến ba tiếng.
  • Khi hỗn hợp đã lạnh hoàn toàn thì đổ vào máy làm kem, cho máy chạy theo hướng dẫn riêng của từng máy nha.
  • Cuối cùng vét kem vào hộp có nắp đậy, cất vào tủ đông ít nhất hai tiếng trước khi ăn nhe.

14778908989_5bd8021cb4_c

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements