Sweet & Spicy Pizza with Roasted Butternut, Cider Caramelized Onions & Bacon

Sweet & Spicy Pizza with Roasted Butternut, Cider Caramelized Onions & Bacon

(Pizza bí đỏ hồ lô với bacon và hành tây sốt rượu táo)

sweet-n-spicy-roasted-butternut-squash-pizza-w-cider-caramelized-onions-bacon-131


Công thức cho một bánh pizza kích thước 30 cm.

Nguyên liệu:

Phần đế bánh pizza:

  • 1 1/2 cups bột mì
  • 1/2 cup nước ấm
  • 1 1/2 tsp men khô
  • 1 tbsp mật ong (có thể thay bằng đường nâu, nếu không thích phần đế ngọt thì bạn cứ tùy thích giảm bớt lượng mật ong nha)
  • 1/4 tsp muối
  • 1 tbsp dầu oliu

Phần topping:

  • 1/3 cup + 2 tbsp dầu oliu
  • 4 cups bí đỏ hồ lô, thái thành viên vuông nhỏ (có thể thay bằng bí đỏ thông thường)
  • 1 tbsp mật ong
  • 1 tsp ớt bột
  • 1/4 tsp bột quế
  • 4 lát thịt bacon loại lát dày (thick cut bacon), thái hạt lựu
  • 2 củ hành tây ngọt (sweet onions), thái lát mỏng
  • 1 tbsp bơ lạt
  • 1 cup apple cider (bạn có thể tham khảo cách tự làm tại đây, chỉ cần bỏ bớt phần soda đi thôi nhe)
  • 1 quả ớt chipotle ngâm sốt adobo lớn (chipotle chile in adobo), băm nhỏ
  • 1/2 tsp bột thì là Ai Cập
  • muối và tiêu để nêm
  • 1 quả táo nhỏ, thái lát mỏng
  • 170 g cheese cheddar loại sharp (sharp cheddar cheese), bào nhỏ
  • 60 g đến 110 g blue cheese, bóp vụn
  • 1 nắm lớn lá xô thơm tươi
  • hạt bí đỏ rang, để rắc

sweet-n-spicy-roasted-butternut-squash-pizza-w-cider-caramelized-onions-bacon-101

Cách làm:

Phần đế bánh pizza:

  • Trong tô sạch lớn: trộn đều nước với men khô và mật ong.
  • Sau đó để nghỉ khoảng mười phút cho lên men.
  • Cho bột mì và dầu oliu vào, dùng muỗng trộn đều đến khi hỗn hợp trở thành một khối bột ướt.
  • Đặt khối bột lên mặt phẳng đã phủ bột khô, nhồi thành khối cầu, nếu thấy cần thiết thì cho thêm khoảng 1/2 cup bột nữa nhe.
  • Nếu có máy trộn bột để bàn (stand mixer), bạn có thể dùng máy thay cho việc trộn và nhào bột bằng tay nhé.
  • Phết dầu vào tô (dùng lại tô đã trộn bột lúc nãy nhe), đặt khối bột vào, trở đều các mặt cho khối bột được bọc đều trong dầu.
  • Dùng khăn sạch phủ lên rồi để ủ ở chỗ ấm cho lên men trong vòng một tiếng rưỡi.

Phần topping:

  • Khoảng bốn mươi phút trước khi quá trình ủ bột kết thúc: làm nóng lò ở 220 độ C.
  • Trong tô sạch nhỏ: trộn đều hai tbsp dầu oliu, 1/2 tsp ớt bột, bột quế, mật ong cùng với một ít muối và tiêu.
  • Xếp bí thành một lớp vào hai khay nướng, rưới một ít dầu oliu lên, xóc đều.
  • Nướng trong lò đã làm nóng sẵn khoảng hai mươi đến hai lăm phút cho chín mềm (được khỏng một nửa thời gian nướng thì lấy ra đảo cho đều rồi nướng tiếp nha).

sweet-n-spicy-roasted-butternut-squash-pizza-w-cider-caramelized-onions-bacon-31

  • Trong lúc nướng bí: làm nóng chảo chống dính lớn với lửa trung bình lớn.
  • Khi dầu đã nóng, cho thịt bacon vào, rán đến khi bacon chín giòn thì vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy ăn cho thấm bớt dầu.
  • Đổ bớt dầu trong chảo ra, chừa lại khoảng một tbsp rồi cho bơ vào.
  • Khi bơ đã chảy, cho hành tây vào, đun khoảng mười phút, vừa đun vừa đảo đều cho đến khi hành chín mềm.
  • Từ từ rót apple cider vào chảo hành: chia thành nhiều lần, mỗi lần cho một ít cider vào, đảo đều, để đun một lúc rồi mới rót thêm một ít nữa vào. Tiếp tục cho đến khi cho hết một cup cider vào chảo.
  • Đun thêm một lúc cho hỗn hợp hành sệt lại (tùy theo ý thích nhé) và apple cider bốc hơi hết.

sweet-n-spicy-roasted-butternut-squash-pizza-w-cider-caramelized-onions-bacon-41

  • Trộn đều 1/3 cup dầu oliu, ớt chipotle, 1/2 tsp ớt bột, bột thì là Ai Cập với muối và tiêu trong tô sạch.
  • Sau khi ủ bột xong: rắc phủ bột khô lên mặt phẳng, đặt bột lên rồi cán thành hình đĩa mỏng bán kính khoảng ba mươi cm.
  • Đặt đế bột vào khay nướng đã phết dầu.
  • Phết hỗn hợp ớt chipotle lên mặt bột, tiếp theo là hành tây caramelize và một nửa phần bí hồ lô nướng.
  • Rải cheese cheddar lên, sau đó là táo thái lát và phần bí nướng còn lại.
  • Cuối cùng rắc blue cheese lên.
  • Nướng pizza trong vòng hai lăm đến ba mươi phút cho cheese hoàn toàn tan chảy là được.
  • Khi pizza nướng gần xong: làm nóng chảo chống dính nhỏ với lửa trung bình rồi cho dầu oliu ngập lên khoảng 1,5cm. Khi dầu đã nóng, cho lá xô thơm vào, mỗi mặt đun khoảng ba mươi giây rồi vớt ra khỏi chảo.
  • Khi pizza đã chín: rắc lá xô thơm và  hạt bí đỏ rang lên rồi ăn liền khi còn nóng.

sweet-n-spicy-roasted-butternut-squash-pizza-w-cider-caramelized-onions-bacon-16

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements