Dark Chocolate & Walnut Zucchini Bread

Dark Chocolate & Walnut Zucchini Bread

(Bánh chocolate đắng với bí ngồi và hạt óc chó)

dark-chocolate-and-walnut-zucchini-bread-10-684x1024


Công thức cho một ổ bánh cỡ 21cm x 10cm.

Nguyên liệu:

  • 2 1/2 cups bí ngồi bào sợi
  • 3/4 cup bột mì đa dụng
  • 3/4 cup bột mì nguyên cám
  • 1/4 cup bột cacao nguyên chất
  • 3/4 tsp baking soda
  • 1/2 tsp bột nổi
  • 1 tsp muối
  • 1/2 cup hạt óc chó, rang chín rồi băm nhỏ
  • 1 1/4 cup chocolate đắng (ít nhất là 70% nha), thái nhỏ
  • 1/4 cup bơ lạt, nấu chảy
  • 1/2 cup buttermilk (tham khảo cách tự làm nhanh và đơn giản tại đây nhe, còn muốn làm cho đúng kiểu thì đây hén)
  • 1 quả trứng gà lớn
  • 3/4 cup đường nâu nhạt
  • 1 tsp vanilla extract

dark-chocolate-and-walnut-zucchini-bread-7-940x627

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 175 độ C.
  • Phết bơ và lót giấy nến vào khuôn bánh cỡ 21cm x 10cm.
  • Lót khăn sạch vào khuôn nướng (dùng loại khăn không rớt xơ vải ra á nha), rải bí ngồi lên rồi phủ thêm một lớp khăn nữa lên mặt, dùng tay đập nhẹ cho khăn hút bớt nước ra khỏi bí ngồi.
  • Trong tô sạch lớn: dùng nĩa trộn đều bột mì đa dụng, bột mì nguyên cám, bột cacao, baking soda, bột nổi và muối với nhau.
  • Sau đó cho hạt óc chó và một cup chocolate đắng vào, trộn đều.
  • Trong tô sạch khác: đánh đều bơ với buttermilk.
  • Tiếp tục cho trứng, đường nâu nhạt và vanilla extract vào, đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện và trở nên mịn.
  • Sau đó cho bí ngồi vào, dùng kĩ thuật fold trộn cho đều.
  • Đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp bột khô, khuấy cho đều.
  • Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn bánh đã chuẩn bị trước, rắc 1/4 cup chocolate đắng còn lại lên mặt.
  • Nướng bánh trong lò đã làm nóng sẵn trong vòng năm mươi đến sáu mươi phút (kiểm tra bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng tăm đâm sâu vào bánh, rút ra thấy tăm sạch và không còn bị dính bột bánh là được, à khi đã nướng được một nửa thời gian nhớ xoay chiều khuôn bánh cho bánh chín đều các mặt nhe).

dark-chocolate-and-walnut-zucchini-bread-5-684x1024

  • Khi bánh đã chín, để nguội trong khuôn khoảng mười lăm đến hai mươi phút rồi mới lấy ra, để nguội nghỉ cho nguội hẳn trên rack nhe.

dark-chocolate-and-walnut-zucchini-bread-6-684x1024

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements