Corn & Lobster French Onion Chowder with Gruyère Toasties

Corn & Lobster French Onion Chowder with Gruyère Toasties

(Súp hành kiểu Pháp với bắp, tôm hùm và cheese Gruyère nướng)

late-summer-corn-and-lobster-french-onion-chowder-with-gruyere-toasties-131


Công thức cho khoảng bốn phần.

Nguyên liệu:

  • 3 đến 4 đuôi tôm hùm (khoảng 230 gr á, nếu tôm hùm quá mắc mỏ so với túi tiền của bạn thì cứ việc thay bằng các loại tôm thông thường khác nhe, thậm chí không bỏ tôm cũng được nữa á, súp vẫn ngon nhe, khỏi phải lo)
  • 4 miếng thịt bacon loại cắt lát dày nha (thick cut bacon á), thái hạt lựu
  • 2 tbsp bơ lạt
  • 2 củ hành loại hành ngọt, không cay (sweet onion), thái mỏng
  • 2 nhánh tỏi, băm hoặc mài nhuyễn
  • 2 nhánh cỏ xạ hương tươi
  • muối và tiêu để nêm
  • 4 tbsp bột mì
  • 1 1/2 cups rượu vang trắng hoặc bia (mà bia thì ngon hơn)
  • 2 1/2 cups nước dùng gà (tham khảo cách tự làm tại đây nhe)
  • 4 quả bắp (dùng loại bắp vàng hay còn gọi là bắp Mỹ á), tẽ lấy phần hạt
  • 1 cup heavy cream hoặc half and half (tham khảo cách tự làm ở đây nha)
  • một nửa quả chanh vàng, vắt lấy nước cốt
  • 1/4 cup rau húng quế tây tươi hoặc rau mùi tây tươi, thái nhỏ
  • 1 ổ bánh mì baguette kiểu Pháp, thái lát
  • 110 gr cheese gruyere, bào nhỏ

late-summer-corn-and-lobster-french-onion-chowder-with-gruyere-toasties-61

Cách làm:

  • Đun sôi một nồi nước lớn với chút muối.
  • Khi nước đã sôi thì thả tôm hùm vào, đun trong vòng năm đến mười phút cho đến khi thấy vỏ tôm chuyển sang màu đỏ sáng thì vớt ra cho ráo nước và để cho nguội.

late-summer-corn-and-lobster-french-onion-chowder-with-gruyere-toasties-41

  • Làm nóng nồi cỡ trung với lửa trung bình.
  • Cho bacon vào, rán cho đến khi bacon giòn thì vớt ra đĩa đã lót giấy ăn cho thấm bớt dầu mỡ.
  • Cho bơ, hành, cỏ xạ hương, 1/4 tsp muối và 1/4 tsp tiêu vào nồi (dùng lại nồi đã rán bacon nha), vừa đun vừa đảo đều tay trong vòng năm phút cho hành chín mềm.
  • Tiếp tục đun thêm khoảng hai mươi phút nữa cho hành chuyển sang màu nâu vàng (quá trình caramelize).
  • Cho bột mì và tỏi vào, vừa đun vừa đảo đều tay trong khoảng một phút.
  • Sau đó từ từ đổ nước dùng gà và rượu vào.
  • Cho bắp vào nữa nhe, đun cho sôi rồi đậy nắp lại, hầm nhỏ lửa khoảng mười phút.

late-summer-corn-and-lobster-french-onion-chowder-with-gruyere-toasties-52

  • Trong khi hầm: dùng dao cắt phần vỏ tôm hùm cho rời ra (rọc một đường ở phía lưng và bụng tôm rồi tách ra), lấy phần thịt, thái hạt lựu hoặc xé nhỏ thịt tôm.
  • Sau thời gian hầm, cho heavy cream (hoặc half and half) vào rồi hầm thêm năm phút nữa.
  • Vắt nửa quả chanh vàng vào nồi súp, nêm nếm với muối và tiêu cho vừa ăn rồi cho tôm cùng với rau húng quế tây tươi (hoặc rau mùi tây tươi) vào, đảo đều.
  • Làm nóng lò nướng broiler ở mức cao (high).
  • Chia súp vào tô sành hoặc nồi đất nhỏ, đặt một hoặc hai lát bánh mì baguette lên trên, rắc thêm khoảng một nắm tay cheese gruyere lên nữa.
  • Cho vào lò, nướng trong vòng ba mươi giây đến một phút (nhớ để mắt tới nó á nha).
  • Lấy ra, rắc thịt bacon lên rồi dùng khi còn nóng nha.

late-summer-corn-and-lobster-french-onion-chowder-with-gruyere-toasties-71

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements