Passion Fruit Curd

Passion Fruit Curd

(Curd chanh dây)

mg_9142-copy


Công thức cho khoảng hai cups (500 ml).

Nguyên liệu:

  • 6 quả trứng gà lớn
  • 120 gr bơ lạt
  • 1 cup đường
  • 1 cup phần ruột chanh dây (bạn có thể cứ đơn giản là nạo lấy phần ruột bên trong quả chanh dây ra rồi làm cũng được, nhưng nếu muốn curd mịn thì bạn phải chịu khó nạo ruột ra, xay sơ rồi bỏ vào miếng vải lọc, lọc lấy phần nước cốt nhe)

mg_9104

Cách làm:

  • Đun nóng nước cốt chanh dây (hoặc phần ruột chanh dây) với bơ lạt và đường cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp.
  • Để hỗn hợp nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng ba phút cho nguội bớt.
  • Cho trứng vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông lên.
  • Sau đó đổ trứng đã đánh bông vào hỗn hợp chanh dây, vừa đổ vừa đánh thật nhanh tay cho trứng thích nghi được với độ nóng của hỗn hợp chanh dây nha.
  • Đặt hỗn hợp trên lên bếp, vừa đun vừa đánh đều tay cho đến khi bạn thấy hỗn hợp đặc lại.
  • Tắt bếp rồi để cho hỗn hợp nguội hẳn ở nhiệt độ phòng, sau đó mới cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp rồi bảo quả lạnh.
  • Curd chanh dây có thể dùng để ăn kèm với rất nhiều thứ luôn á: phết lên bánh bông lan hoặc các loại bánh ngọt dạng mềm, ăn kèm với bánh trứng đường maringues hoặc bánh pavlovas, hoặc đơn giản là ăn chung với pancakes hoặc các loại bánh tarts có độ ẩm cao cũng được:
mg_9133

Phía dưới là curd chanh dây làm từ nước cốt, còn phía trên là curd làm từ phần ruột chanh dây để nguyên hạt không lọc.

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements