Espresso Chocolate Ice Cream

Espresso Chocolate Ice Cream

(Kem cà phê espresso và chocolate)

espresso-chocolate-ice-cream-1-copy


Công thức cho khoảng sáu cups kem.

Nguyên liệu:

Phần kem:

  • 1 tbsp cà phê espresso hòa tan (instant espresso – cà phê espresso gói hòa tan á nha, mua ở Starbucks có á)
  • 1 tbsp nước sôi (ý là nước nóng mới sôi á)
  • 2 1/2 tbsp bột bắp
  • 4 cups half and half (không mua được thì tham khảo cách tự làm tại đây nhe)
  • 3/4 cup + 2 tbsp đường
  • 1/8 tsp muối
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tbsp vodka
  • 60 gr chocolate loại ngọt vừa, cỡ 50% (semisweet chocolate), thái nhỏ

Phần bánh ốc quế:

  • 2/3 cup chocolate chips loại ngọt vừa (semisweet chocolate – có thể mua chocolate về tự thái nhỏ cũng được, không cần phải mua chocolate chips bán sẵn đâu)
  • 2 tsp dầu dừa
  • 8 bánh ốc quế

Cách làm:

  • Khuấy tan cà phê espresso với nước sôi, để nghỉ một lúc cho nguội bớt.
  • Đánh đều bột bắp với 1/4 cup half and half trong chén nhỏ.
  • Trộn đều phần half and half còn lại với đường, muối, vanilla extract và vodka trong nồi rồi đun với lửa trung bình cho đến khi sôi, lúc đun nhớ dùng phới lồng khuấy liên tục nha.
  • Đun đến khi hỗn hợp bọc lại, đủ để bọc được một lớp quanh muỗng khi nhúng vào rồi nhấc ra.
  • Sau khi đun xong thì tắt bếp, dùng nilon bọc thực phẩm bọc lại, bọc sát từ mặt hỗn hợp lên luôn nha.
  • Để ở nhiệt độ phòng cho nguội hẳn rồi cất vào tủ lạnh trong vòng sáu tiếng.
  • Sau thời gian ủ lạnh, cho hỗn hợp kem vào máy làm kem, cho máy chạy theo hướng dẫn riêng của từng máy ha.
  • Vào khoảng cỡ một phút cuối trước khi dừng máy, cho chocolate vào.
  • Múc hỗn hợp vào hộp có nắp đậy kín, cất vào tủ đông qua đêm cho đông lại hẳn.
  • Phần bánh ốc quế: trộn đều chocolate chips với dầu dừa trong tô thủy tinh (loại thích hợp dùng trong lò vi sóng nha), rồi cho vào lò, cho chạy khoảng ba mươi giây.
  • Lấy ra, khuấy cho đều.
  • Sau đó lại cho vào lò, cho chạy tiếp đến khi hỗn hợp hoàn toàn tan và mịn (cứ mỗi mười lăm giây lại lấy ra khuấy cho đều nha).
  • Lót giấy nến vào khay nướng.
  • Nhúng bánh ốc quế vào hỗn hợp chocolate rồi để nghỉ trên khay nướng khoảng mười lăm phút cho đông lại rồi mới múc kem vào nha.

espresso-chocolate-ice-cream-2-copy-683x1024

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements