Cauliflower, Pear & Blue Cheese Soup

Cauliflower, Pear & Blue Cheese Soup

(Súp phô mai xanh với súp lơ trắng và lê)

creamy-cauliflower-pear-and-blue-cheese-soup-topp


Công thức cho bốn phần.

Nguyên liệu:

  • 25 gr bơ lạt
  • 6 củ hành tăm, thái nhỏ
  • 1 nhánh cần tây, thái nhỏ
  • 2 quả lê loại conference, gọt bỏ phần vỏ và lõi rồi thái thành khúc vuông vừa ăn
  • 1 cây súp lơ trắng khoảng nửa kí, cắt thành miếng vừa ăn
  • 1 lít nước dùng rau củ (vegetable stock – tham khảo cách tự làm tại đây nhe)
  • 2 tbsp heavy cream
  • 100 gr phô mai xanh
  • 3 tbsp rau mùi tây + một ít để rắc khi ăn, thái nhỏ
  • phần hạt óc chó:
    • 1/2 tsp muối hột
    • 1 tsp đường cát trắng
    • 50 gr hạt óc chó, băm sơ

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 180 độ C.
  • Phần hạt óc chó:
    • Giã muối hột và đường cho thật mịn.
    • Cho hạt óc chó vào khay nướng, rắc hỗn hợp muối và đường lên, xóc thêm vài lần cho đều.
    • Nướng trong vòng năm đến bảy phút cho hạt óc chó chín vàng đều là được.
    • Sau đó lấy ra, để ở nhiệt độ phòng cho nguội hẳn.
    • Bảo quản trong hũ có nắp đậy kín có thể dùng trong vòng một tuần nhe.
  • Qua phần súp nha: cho bơ vào nồi lớn, nấu chảy.
  • Cho hành tăm và cần tây vào, đun khoảng năm phút cho mềm ra.
  • Tiếp theo cho lê và súp lơ trắng vào, xóc cho đều rồi đổ nước dùng rau củ vào, ninh lửa nhỏ trong vòng mười lăm đến hai mươi phút cho súp lơ trắng chín mềm.
  • Sau đó cho heavy cream và gần hết chỗ phô mai xanh (blue cheese –  chừa lại một ít để rắc lên khi ăn á) vào, đun nhỏ lửa thêm năm phút nữa rồi tắt bếp.
  • Cho súp vào máy xay thực phẩm, xay nhuyễn.
  • Khi ăn, chia đều súp vào bốn tô, rắc  hạt óc chó, phô mai xanh, rau mùi tây thái nhỏ và tiêu lên.
  • Siêu hợp khi ăn với bánh mì nướng nhé.

cq5dam-thumbnail-400-400

Tip: món súp này bạn có thể làm trước rồi cất trong tủ đông dùng dần trong vòng một tháng, khi nào muốn ăn thì rã đông rồi hâm nóng lên thôi, nhưng mà nếu muốn để đông lạnh như vậy thì sau khi nấu chín, chỉ cần xay nhuyễn rồi cất thôi, khi nào ăn thì rã đông rồi mới khuấy heavy cream vào nhe.

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements