Hot Chocolate French Toast

Hot Chocolate French Toast

(Món French toast hương chocolate này nguyên liệu có hơi phức tạp chút, nhưng mà thử đi nha, hơi bị đã)

best-ever-hot-chocolate-french-toast-12


Công thức cho bốn phần.

Nguyên liệu:

Phần French Toast:

  • 1 cup sữa dừa (có thể thay bằng sữa tươi nguyên kem cũng được)
  • 3 đến 4 tbsp bất kì loại hot chocolate nào mà bạn thích (ý là lấy ở dạng bột nha, không phải dạng lỏng đâu). Ngay dưới đây là công thức hot chocolate với quả vanilla nướng, bạn có thể tham khảo nếu muốn hen. Công thức cho 3 cups bột ha (pha được khoảng ba đến bốn ly á):
    • 2 quả vanilla
    • 3 cups sữa bột loại không béo
    • 3/4 cup đường bột
    • 1/4 cup đường trắng
    • 1 1/2 cups bột cacao
    • 1 2/3 cups chocolate chips dùng loại chocolate sữa
    • 1/2 cup chocolate chips dùng loại chocolate trắng
    • 1/4 tsp muối kosher
    • 1 tbsp cà phê hòa tan (instant coffee)
  • 3 quả trứng lớn
  • 2 tbsp vanilla extract
  • 1/2 tsp tinh chất dừa (coconut extract – không bắt buộc nha)
  • 1/4 tsp muối
  • 4 tbsp bơ lạt
  • 8 lát dày bánh mì challah (tham khảo cách tự làm tại đây, nếu muốn bạn cũng có thể thay bằng những loại bánh mì thích hợp để làm French toast khác)

best-ever-hot-chocolate-french-toast-8

Phần chocolate ganache:

  • 3/4 cup sữa dừa hoặc heavy cream
  • 255 gr chocolate loại ngọt vừa (semi-sweet chocolate), băm nhỏ
  • 1 tbsp dầu dừa hoặc bơ lạt
  • 2 tsp bột cà phê instant espresso (nếu không tìm mua được, bạn có thể thay thế bằng 3 tsp cà phê hòa tan)

Phần topping:

  • whipped cream hoặc whipped cream hương dừa
  • marshmallows (tham khảo cách tự làm tại đây nhe)
  • dừa tươi bào mỏng rồi nướng

best-ever-hot-chocolate-french-toast-1

Cách làm:

Phần chocolate nóng với quả vanilla nướng:

  • Làm nóng lò ở 175 độ C.
  • Khi lò đã nóng, cho quả vanilla lên rack nướng của lò rồi nướng trong vòng hai mươi phút.
  • Nướng xong rồi thì cho vào máy xay thực phẩm, xay đến khi quả vanilla trở thành dạng bột là được (có thể sẽ còn một vài mảnh vụn đó, nhưng cũng không sao, thường thì cho máy chạy khoảng hai đến ba phút á).
  • Dùng rây lọc vanilla mới xay để lấy phần bột mịn, còn mấy mảnh lớn thì bỏ hen. Cho bột vanilla vào lại trong máy xay.
  • Trộn tất cả các nguyên liệu còn lại của phần chocolate nóng với quả vanilla nướng với nhau trong tô lớn cho đều.
  • Cho hỗn hợp bột trên vào máy xay (chia làm hai đợt nha, mỗi đợt cho khoảng một nửa hỗn hợp bột), xay cho mịn.
  • Bảo quản hỗn hợp bột trên trong hũ có nắp đậy kín, khi nào muốn nhâm nhi thì chỉ việc múc ra ly rồi khuấy đều với nước sôi hoặc sữa tươi lạt làm nóng là xử được liền à nhe.

Phần chocolate ganache:

  • Cho sữa dừa (hoặc heavy cream), dầu dừa (hoặc bơ lạt), và chocolate đã băm nhỏ vào tô sạch (dùng loại tô thích hợp với lò vi sóng á nha); cho vào lò vi sóng rồi cho lò chạy đến khi hỗn hợp hoàn toàn mịn (khi lò chạy, cứ ba mươi giây thì lại dừng để khuấy đều hỗn hợp nhe).
  • Khi hỗn hợp đã hoàn toàn tan, cho cà phê hòa tan vào, khuấy đều cho tan luôn nhe.
  • Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng ba mươi phút hoặc cho vào tủ đông khoảng mười lăm phút (đừng có để lâu hơn á nha, bởi vì ganache phải sệt nhưng cũng phải đủ lỏng để có thể rưới được nữa).

Cách làm phần French toast hoàn chỉnh đây nè nhe (miết mới thấy tới luôn á):

  • Cho một cup sữa dừa vào tô sạch cỡ trung (loại an toàn khi dùng trong lò vi sóng nha), cho vào lò vi sóng, chạy khoảng hai đến ba phút cho đến khi sữa dừa nóng lên (cái này tùy thuộc vào độ mạnh của lò ha).
  • Sau đó cho khoảng ba đến bốn tbsp hỗn hợp bột hot chocolate vào, khuấy đều rồi để nghỉ khoảng năm phút cho nguội.
  • Cho trứng, vanilla extract, tinh chất dừa (coconut extract – nếu có dùng) và muối vào khay trũng loại có nắp đậy kích thước 23×33 cm (có thể dùng nồi hay chảo cũng được, chỉ cần kích cỡ tương đương và có nắp đậy thôi), đánh đều, rồi tiếp tục cho hỗn hợp hot chocolate trên vào, khuấy đều.

best-ever-hot-chocolate-french-toast-5

  • Lấy ganache ra khỏi tủ lạnh, dùng muỗng phết đều ganache lên một mặt của tám lát bánh mì challah (bạn sẽ không dùng hết ganache đã làm cho phần này đâu nha).

best-ever-hot-chocolate-french-toast-7

  • Sau đó kẹp các miếng bánh mì lại với nhau: cứ hai miếng làm thành một cặp sandwich, mặt có phết ganache úp vào nhau.
  • Xếp bánh mì kẹp vào khay chứa hỗn hợp chocolate – trứng, đậy nắp lại rồi cất vào tủ lạnh trong vòng mười lăm phút.
  • Sau đó lấy ra, trở mặt bánh, để trong tủ lạnh thêm mười lăm phút nữa (nếu muốn bạn cũng có thể để qua đêm luôn cũng được).

picmonkey-collage1

  • Khi đã sẵn sàng để làm French toast, làm nóng chảo ở lửa trung bình cùng với bơ
  • Khi chảo đã nóng, cho bánh mì kẹp vào chảo, mỗi mặt áp chảo khoảng ba đến bốn phút cho đến khi vàng giòn cả hai mặt bánh mì là được. Với lại bạn nên chia mẻ ra để áp chảo bánh mì nha, đừng dồn hết vào một lần, không ngon đâu.

best-ever-hot-chocolate-french-toast-11

  • French toast nên được ăn ngay khi còn nóng thì mới ngon nha. Nên áp chảo xong thì dọn ra đĩa rồi xử liền với một ít whipped cream, marshmallow (cái này nên nướng lên một chút cho hơi chảy ra mới ngon), dừa nướng và ganache (rưới lên trên cùng nhé) nhe.

best-ever-hot-chocolate-french-toast-17

Tính ra thấy phần nguyên liệu cũng hơi lắt nhắtm rườm rà, nhưng nhìn thành quả thì cũng đáng chớ ha 🙂

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements