Grilled Banana Bread Peanut Butter S’more with Vanilla Marshmallows

Grilled Banana Bread Peanut Butter S’more with Vanilla Marshmallows

(S’more từ bánh chuối nướng bơ đậu phụng và marshmallows hương vanilla)

grilled-banana-bread-peanut-butter-smore-with-vanilla-marshmallows-5


Công thức cho hai cái S’mores lớn.

Nguyên liệu:

  • 4 lát bánh chuối dày (phải cắt dày vì không thôi bánh sẽ dễ bị gãy, với lại phần bánh trong hình là bánh chuối làm từ bột mì nguyên cám và bánh quy giòn graham, nếu muốn bạn cũng có thể làm từ các loại bánh mì khác mà bạn thích)
  • 2 tbsp bơ đậu phụng loại xay mịn nha
  • 15 gr chocolate loại đắng
  • 4 vanilla marshmallows (số 4 là tượng trưng vậy thôi, nếu muốn bạn vẫn có thể nhét thêm mà, haha, với lại công thức cho marshmallows dưới đây sẽ nhiều hơn bốn cái đó, cất đi ăn dần cũng được vậy):
    • 7 gr gelatin loại không có hương á nhe
    • 1/2 cup nước lạnh
    • 1/4 cup sữa tươi lạt để lạnh luôn
    • 2 cups đường
    • 2/3 cup syrup bắp
    • 1/4 tsp muối
    • 1 tsp vanilla extract
    • 1 quả vanilla, tách ra làm đôi rồi cạo rời phần hạt ra khỏi phần vỏ (không bắt buộc phải có quả vanilla nhé, thêm vào cho ngon hơn thôi)
    • đường bột để bọc marshmallows
  • bơ lạt để phết

Cách làm:

Cách làm marshmallows trước nha:

  • Phết bơ nấu chảy vào đĩa nướng với kích thước 23×33 cm.
  • Trong tô của máy trộn bột (stand mixer): cho 1/2 cup nước lạnh vào rồi rắc gelatin lên, để nghỉ khoảng mười phút.
  • Trong lúc đợi gelatin: cho đường, syrup bắp và 1/4 cup sữa tươi lạt để lạnh vào nồi, đun với lửa trung bình cho đến khi sôi, để sôi khoảng một phút rồi tắt bếp.
  • Từ từ đổ hỗn hợp mới đun sôi vào tô chứa gelatin.
  • Cho muối, vanilla extract và hạt vanilla (nếu có dùng) vào.
  • Bắt đầu cho máy trộn chạy ở tốc độ trung bình rồi mới từ từ tăng vận tốc lên cho đến khi đạt vận tốc cao nhất trong vòng mười hai phút. À quên, dùng que đánh bông (whisk attachment) nhé, không phải que xoắn (hook attachment) đâu hỷ).
  • Sau khi đánh xong, hỗn hợp marshmallows sẽ đặc quyện lại.

homemade-holiday-gifts-easy-double-chocolate-vanilla-bean-hot-cocoa-mugs-marshmallows-2

  • Phết bơ nấu chảy lên spatula bằng cao su và phết lên một mặt của nilon bọc thực phẩm.
  • Dùng spatula trải đều hỗn hợp marshmallows vào đĩa nướng đã chuẩn bị sẵn.
  • Dùng nilon bọc thực phẩm đã phết bơ bọc sát ngay mặt của hỗn hợp marshmallows (mặt phết bơ úp lên mặt marshmallows nha).
  • Để nghỉ trong vòng hai tiếng.
  • Sau hai tiếng, cẩn thận nhấc marshmallows ra khỏi khay, dùng dao bén đã phết bơ để cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật tùy thích, hoặc bạn cũng có thể dùng khuôn cắt cookie để cắt cũng được nữa.
  • Cho đường bột vào tô lớn, rồi chia marshmallows thành nhiều mẻ, cho vào tô đường, xóc cho đường bọc đều xung quang marshmallows.
  • Bảo quản marshmallows trong hũ có nắp đậy kín.

Cách làm S’mores (dưới đây miêu tả cách làm cho một cái s’more nhe, bạn tự chia đều nguyên liệu cho hai cái hen):

  • Phết 1 tbsp bơ đậu phụng lên hai lát bánh chuối.
  • Xếp chocolate đắng lên một miếng bánh chuối đã phết bơ, tiếp đến là marshmallow rồi cuối cùng đặt miếng bánh chuối còn lại lên trên (kiểu sandwich kẹp á).
  • Làm nóng chảo chiên chống dính nhỏ với lửa trung bình.
  • Cho một ít bơ vào khi chảo đã nóng rồi cẩn thận đặt s’more vào.
  • Áp chảo khoảng ba đến bốn phút rồi lật mặt bánh, áp chảo thêm ba đến bốn phút nữa cho chocolate và marshmallows chảy ra.
  • Lấy s’more ra khỏi chảo, để khoảng một đến hai phút cho hơi nguội đã rồi xử nha.
  • À, khi lật mặt s’more hoặc khi lấy ra khỏi chảo bạn phải hết sức cẩn thận nha, vì bánh chuối khá ướt nên dễ gãy lắm. Mà lỡ có gãy thì cũng đừng llo, đằng nào ăn cũng vẫn ngon mà, há há. Với lại loại s’mores khá mềm chứ không cứng như kiểu ăn với bánh quy giòn graham đâu, nên tốt nhất cứ đặt lên đĩa rồi dùng nĩa mà ăn hen.

grilled-banana-bread-peanut-butter-smore-with-vanilla-marshmallows-9

Bạn cũng có thể thay bánh mì chuối bằng bánh quy giòn graham thông thường, hoặc bằng các loại bánh mì cắt lát khác:

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements