Chocolate Fudge Swirled Lemon Ricotta Tart

Chocolate Fudge Swirled Lemon Ricotta Tart

(Bánh tart nhân chocolate fudge cùng với chanh và cheese ricotta)

chocolate-fudge-swirled-lemon-ricotta-tart-5


Công thức cho một ổ bánh tart đường kính 23 cm.

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh tart:

  • 9 bánh quy giòn Graham (Graham crackers)
  • 6 tbsp bơ mặn, nấu chảy

Phần filling:

  • 1/4 cup bột cacao
  • 1/3 cup đường nâu
  • 2/3 cup sữa tươi lạt
  • 1/4 tsp muối
  • 170 gr chocolate loại ngọt vừa (semi-sweet chocolate), thái nhỏ
  • 2 tbsp bơ lạt
  • 4 tsp vanilla
  • 1 cup cheese ricotta (dùng loại ricotta làm từ sữa nguyên kem nha, nếu không có ricotta, bạn có thể thay bằng lượng tương đương cream cheese cũng được, đó là trong trường hợp tìm mua không ra ricotta thôi hỷ, dù sao nó cũng là thành phần chính của bánh tart này mà)
  • 225 gr cheese mascarpone, làm mềm
  • 1/3 cup đường
  • 3 quả trứng
  • vỏ của hai quả chanh vàng và nước cốt của một quả (khoảng một tbsp là được á)
  • whipped cream (dành cho phần topping á mà)

Phần chanh vàng ướp đường:

  • 2/3 cup đường
  • 1 quả chanh vàng, thái lát mỏng

chocolate-fudge-swirled-lemon-ricotta-tart-6

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 190 độ C.
  • Cho bánh quy graham vào máy xay thực phẩm, nhấn pulse cho bánh bể ra thành dạng vụn bánh mịn (xay ra sẽ được khoảng hai cups vụn bánh á).
  • Cho bơ đã nấu chảy vào, xay thêm cho đều.
  • Múc hỗn hợp vụn bánh vào khuôn bánh tart bán kính 23 cm (dùng loại khuôn có đế rời nheeeeeee). Dùng muỗn dàn đều và ấn chặt vụn bánh vào phần đế và thành khuôn bánh.
  • Nướng đế bánh cho đến khi bạn thấy đế chuyển sang màu nâu sáng là được (khoảng mười đến mười hai phút).
  • Lấy đế bánh ra khỏi lò rồi giảm nhiệt độ lò xuống còn khoảng 175 độ C.
  • Phần sốt chocolate fudge:
    • Khuấy đều bột cacao, đường nâu, sữa tươi, muối và một nửa phần chocolate (đã thái nhỏ) với nhau.
    • Cho hỗn hợp trên vào nồi, đun với lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy cho chocolate tan hoàn toàn.
    • Khi hỗn hợp vừa bắt đầu sôi nhẹ thì tắt bếp, cho phần chocolate còn lại vào cùng với bơ và hai tsp vanilla, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
  • Cho cheese ricotta, cheese mascarpone, đường, trứng, hai tsp vanilla, vỏ và nước cốt chanh vàng vào máy xay, xay cho mịn.
  • Chia sốt chocolate fudge làm ba phần: rưới một phần sốt chocolate fudge vào đế bánh tart đã nướng => đổ một nửa hỗn hợp ricotta vào => rưới thêm phần sốt nữa lên trên hỗn hợp ricotta => đổ phần hỗn hợp ricotta còn lại vào => rưới tất cả sốt còn lại lên trên (rưới từ từ theo dạng sợi mảnh thôi nha, tại sốt nặng nên dễ bị chìm xuống dưới lắm, hoặc nếu muốn bạn có thể rưới phần sốt này sau khi đã nướng bánh xong cũng được) rồi dùng mũi dao khuấy nhẹ trên bề mặt (kiểu như tạo họa tiết bằng cách làm cho sốt chocolate fudge và hỗn hợp ricotta cuộn vào nhau á).
  • Nướng bánh trong lò đã làm nóng sẵn từ năm mươi phút đến một tiếng để phần filling đặc lại. Khi nướng xong có thể bạn sẽ thấy phần filling vẫn còn hơi sóng sánh một chút khi bạn lắc nhẹ khay bánh thì chỉ cần để cho bánh nguội hoàn toàn là được. Với lại phải đợi bánh nguội hẳn rồi mới lấy ra khỏi khuôn nha.

chocolate-fudge-swirled-lemon-ricotta-tart-2

  • Phần chanh nấu đường:
    • Đun đường với 3/4 cup nước trong nồi nhỏ với lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy đều cho tan đường.
    • Khi nước đường vừa sôi thì vặn nhỏ lửa rồi cho chanh vàng thái lát vào, đun cho đến khi chanh mềm và trong (khoảng mười phút).
    • Vớt chanh ra khỏi nước đường rồi đặt lên giấy nến, để cho khô hẳn trước khi xếp lên bánh tart.
  • Khi bánh tart đã nguội hoàn toàn: phết whipped cream lên mặt bánh, sau đó xếp chanh nấu đường lên, nếu muốn bạn cũng có thể rưới thêm sốt chocolate fudge.

chocolate-fudge-swirled-lemon-ricotta-tart-3

  • Bạn có thể bảo quản bánh tart trong tủ lạnh để dùng được lâu hơn, nhưng trước khi ăn nhớ lấy ra và đợi cho bánh trở về nhiệt độ thường đã nhe.

chocolate-fudge-swirled-lemon-ricotta-tart-7

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements