Roasted Cauliflower & Kale Soup

Roasted Cauliflower & Kale Soup

(Súp lơ nướng và rau cải xoăn)

kale-cauli-soup4


Công thức cho bốn phần.

Nguyên liệu:

  • 1 cây súp lơ trắng lớn, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn
  • 4 nhánh tỏi, lột bỏ vỏ
  • 1 củ hành tây lớn, lột bỏ vỏ rồi cắt thành miếng dày khoảng 0,5 cm
  • 1/4 tsp cỏ xạ hương khô
  • 1/8 tsp ớt cayenne
  • 4 tbsp dầu oliu
  • 1 nắm lớn rau cải xoăn, cắt bỏ phần cọng rau cứng rồi thái thành miếng vừa ăn
  • 5 1/2 cups nước dùng rau củ (tham khảo cách tự làm tại đây), có thể cho nhiều hơn nếu bạn thích súp loãng
  • 1/2 cup hạt thông (có thể thay bằng hạt óc chó nếu thích), nướng sơ
  • muối và tiêu để nêm
  • nước cốt chanh vàng (để vắt lên khi ăn)

Cách làm:

  • Làm nóng lò nướng ở 220 độ C.
  • Xóc đều súp lơ trắng, tỏi, hành tây, cỏ xạ hương khô và ớt cayenne với hai tbsp dầu oliu.
  • Sau đó trải đều hỗn hợp trên lên khay nướng (xếp thành một mặt phẳng thôi hén, đừng để chồng lên nhau nha).
  • Nướng súp lơ trong vòng hai mươi đến hai lăm phút cho chín mềm và hơi chuyển sang màu nâu là được. Nếu thấy súp lơ chưa chín mềm mà tỏi đã chuyển sang màu nâu thì gắp hết tỏi ra rồi nướng tiếp cho đến khi súp lơ chín hẳn nha. Với lại khi đã nướng được khoảng mười phút thì lấy ra, xóc cho đều rồi mới cho vào nướng tiếp.
  • Sau khi nướng súp lơ xong thì lấy ra rồi giảm nhiệt độ của lò nướng xuống còn khoảng 175 độ C.
  • Trong tô sạch: cho một nửa chỗ rau cải xoăn vào với hai tbsp dầu oliu, xóc đều.
  • Rắc thêm ít muối và tiêu vào tô rau, sau đó xếp vào khay nướng, nướng trong vòng mười tám đến hai mươi phút cho chín giòn và hơi chuyển sang màu nâu sáng, trong quá trình nướng nhớ thỉnh thoảng kiểm tra vì một số cọng rau nhỏ có thể sẽ bị cháy.
  • Trong nồi gang (hoặc nồi sành, sứ) lớn: cho hỗn hợp súp lơ trắng nướng cùng với nước dùng rau củ vào, đun sôi.
  • Khi súp đã sôi thì giảm xuống lửa nhỏ rồi ninh trong khoảng mười phút.
  • Sau thời gian ninh nhỏ lửa, cho phần rau cải xoăn còn lại (phần rau chưa nướng á) vào, chỉnh lên lửa trung bình, mở nắp nồi rồi đun thêm mười phút nữa.
  • Cho súp vào máy xay thực phẩm, xay cho nhuyễn (có thể chia thành nhiều mẻ cho dễ xay). Nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn, với lại nếu thấy súp quá đặc so với sở thích thì cứ việc thêm nước dùng rau củ vào hỷ.
  • Khi ăn, chia đều súp vào tô, rắc rau cải xoăn nướng, hạt thông hoặc hạt óc chó nướng, nước cốt chanh và tiêu lên trên.
  • Nếu muốn làm thành bữa ăn chính, bạn chỉ cần làm thêm một món salad rồi ăn kèm bánh mì với súp là vừa đủ rồi đó.

kale-cauli-soup2

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements