No Churn Ice Cream 5 Ways

NO CHURN Ice Cream 5 Ways

(làm kem mà KHÔNG CẦN DÙNG MÁY ĐÁNH KEM nè)

No-Churn-Ice-Cream-5-Ways-10

Công thức của mỗi loại kem sẽ làm ra được gần một kí rưỡi kem.

Nguyên liệu:

Phần kem (cái này là phần chung cho mọi hương á nha, hương nào cũng có phần này hết nha):

  • 2 cups heavy cream
  • 1 lon sữa đặc
  • 1 tbsp vanilla extract hoặc 1 quả vanilla, tách rời phần hạt và phần vỏ
  1. Kem cherry với rượu bourbon và chocolate chips:
  • 4 cups quả cherry tươi hoặc đông lạnh tùy thích, bỏ hạt rồi cắt đôi
  • 2 tbsp bơ
  • 1 tbsp đường nâu
  • 2 tbsp bourbon
  • 1 cup chocolate chips (mua chocolate thỏi rồi tự băm nhỏ cũng được, nên dùng loại đắng đắng xíu cho ngon)

2. Kem dâu tằm và lavender:

  • 1/3 cup heavy cream
  • 2 tbsp lavender khô
  • khoảng 1 kg đến 1,2 kg dâu tằm

3. Kem mật ong muối và chocolate chips đắng:

  • 1/4 cup mật ong
  • 1 tsp muối mảnh (flaky sea salt)
  • 170 gr chocolate đắng, băm nhỏ

4. Kem cà phê và chocolate chips:

  • 2 – 3 tbsp cà phê
  • 2 tbsp Kahlua
  • 170 gr chocolate sữa hoặc chocolate đắng tùy thích, băm nhỏ
  • 1/2 cup hạt cà phê bọc chocolate (ở Elance Chocolate có nè)

5. Kem vanilla mạch nha với bánh peanut butter cup thái nhỏ:

  • 1/2 cup bột sữa mạch nha (malted milk powder)
  • 1 cup bánh peanut butter cups, thái nhỏ
  • 110 gr chocolate đắng, băm nhỏ

Cách làm:

1. Kem cherry với rượu bourbon và chocolate chips:

  • Làm nóng chảo chống dính cỡ lớn với lửa trung bình.
  • Khi chảo đã nóng, cho bơ vào, nấu chảy.
  • Sau đó cho cherries và đường nâu vào, đun và khuấy đều cho đến khi đạt trạng thái sệt như caramel (mất khoảng bốn phút).
  • Tắt lửa, cho bourbon vào, khuấy đều rồi để cho nguội hẳn trước khi cho vào phần kem.
  • Cho hai cups heavy cream, sữa đặc và hạt của quả vanilla vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên (bông tới mức lúc nhấc que đánh trứng ra sẽ để lại hình chóp nhọn luôn á).
  • Nhẹ nhàng khuấy đều hỗn hợp cherry đã nguội vào hỗn hợp heavy cream.
  • Tiếp tục cho chocolate vào, khuấy đều.
  • Múc hỗn hợp vào hộp có nắp đậy rồi cất trong ngăn đá ít nhất bốn tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.

2. Kem dâu tằm và lavender:

  • Cho heavy cream (phần heavy cream của loại kem này chứ không phải phần chung đâu nhé) vào nồi nhỏ, đun cho đến khi bắt đầu sôi nhẹ.
  • Tắt lửa rồi cho lavender vào, khuấy đều. Đậy lại vào để ngâm khoảng mười phút, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh cho nguội hẳn.
  • Khi đã nguội, dùng rây lọc bỏ phần hoa lavender.
  • Nghiền nhỏ dâu tằm trong tô sạch.

No-Churn-Ice-Cream-5-Ways-2

  • Cho hai cups heavy cream, sữa đặc và hạt của quả vanilla vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh đều.
  • Sau đó cho hỗn hợp heavy cream lavender vào, đánh cho bông lên (bông tới mức lúc nhấc que đánh trứng ra sẽ để lại hình chóp nhọn luôn á).
  • Nhẹ nhàng khuấy dâu tằm nghiền vào.
  • Múc hỗn hợp vào hộp có nắp đậy rồi cất trong ngăn đá ít nhất bốn tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.

3. Kem mật ong muối và chocolate chips đắng:

  • Cho hai cups heavy cream, sữa đặc, hạt của quả vanilla, mật ong và muối vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên (bông tới mức lúc nhấc que đánh trứng ra sẽ để lại hình chóp nhọn luôn á).
  • Cho chocolate vào, khuấy đều.
  • Múc hỗn hợp vào hộp có nắp đậy rồi cất trong ngăn đá ít nhất bốn tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.

4. Kem cà phê và chocolate chips:

  • Cho hai cups heavy cream, sữa đặc, hạt của quả vanilla, cà phê và Kahlua vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên (bông tới mức lúc nhấc que đánh trứng ra sẽ để lại hình chóp nhọn luôn á).
  • Cho chocolate và hạt cà phê bọc chocolate vào, khuấy đều.
  • Múc hỗn hợp vào hộp có nắp đậy rồi cất trong ngăn đá ít nhất bốn tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.

5. Kem vanilla mạch nha với bánh peanut butter cup thái nhỏ:

  • Cho hai cups heavy cream, sữa đặc, hạt của quả vanilla và bột sữa mạch nha vào tô sạch, dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên (bông tới mức lúc nhấc que đánh trứng ra sẽ để lại hình chóp nhọn luôn á).
  • Cho chocolate và bánh peanut butter cups thái nhỏ vào, khuấy đều.
  • Múc hỗn hợp vào hộp có nắp đậy rồi cất trong ngăn đá ít nhất bốn tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.

No-Churn-Ice-Cream-5-Ways-3

Kem thì có thể ăn nhiều kiểu mà, đúng không: ngoài kiểu múc ra ăn liền thì kiểu nhúng bánh quế vào chocolate nấu chảy và cốm rồi cho kem vào ăn là đơn giản nhất nè:

Ngoài ra có thể ăn chung với khá nhiều loại bánh đó, ví dụ như bánh ngọt cherry kiểu Mỹ, một số loại bánh pie (cherry & white balsamic pie, peach and rasberry pie…), chocolate fondant cakes… thậm chí mình còn thích ăn kem với cookies hoặc french toast nữa, dị ghê 🙂

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements