Cherry Cobbler with Honey Butter Vanilla Bean Biscuits

Cherry Cobbler with Honey Butter Vanilla Bean Biscuits

(Bánh ngọt cherry kiểu Mỹ với bơ mật ong hương vanilla)

Cherry-Cobbler-with-Honey-Butter-Vanilla-Biscuits-LINKS-3

Nguyên liệu:

  • Phần cherry:
    • 4 cups quả cherries tươi hoặc đông lạnh tùy thích, bỏ cuống vào hạt
    • 1/3 cup đường dừa (có thể thay bằng đường nâu nếu thích), nếu thích ăn ngọt thì nên dùng khoảng 1/2 cup
    • 2 tbsp nước cốt chanh
    • 2 tsp vanilla + một quả vanilla, bỏ phần hạt (quả vanilla chỗ này không bắt buộc phải có ha, thêm vào cho thơm hơn thôi)
    • 1/4 tsp muối hột
    • 1 tbsp bourbon (không bắt buộc nha)
    • đường bột để rắc phủ
  • Phần bánh:
    • 1 1/2 cup bột mì
    • 1 tsp bột nổi
    • 6 tbsp bơ mặn (nếu dùng bơ lạt thì thêm khoảng 1/4 tsp muối vào công thức ha), để lạnh, cắt thành miếng vuông nhỏ
    • 1/2 cup buttermilk (tham khảo cách tự làm nhanh, còn muốn làm cho đúng kiểu thì vào đây nha, hơi tốn công xíu, mà ngon)
    • 1/4 cup mật ong
    • 1 quả vanilla, bỏ phần hạt (chỗ này thì phải có nè)

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 190 độ C.
  • Phết bơ vào khuôn bánh pie rộng khoảng 20cm đến 23cm.
  • Cho cherries, đường dừa, nước cốt chanh, vanilla, quả vanilla (nếu có dùng), muối và bourbon (nếu dùng) vào, xóc cho đều.
  • Trong tô sạch lớn: trộn đều bột mì với bột nổi.
  • Cho bơ vào, dùng nĩa (có thể máy xay bột, máy xay thực phẩm hoặc dùng tay luôn cũng được) trộn đều bơ vào hỗn hợp bột (trộn tới lúc bạn thấy bơ chỉ còn những miếng vụn nhỏ thôi thì được).
  • Trộn đều buttermilk với mật ong rồi cho vào hỗn hợp bột, dùng muỗng khuấy đều (cố gắng đừng trộn lâu quá nha, nếu cần thì có thể dùng tay trộn và nhào sơ cho thành khối bột).
  • Dùng cup đong loại 1/4 á, múc bột đặt lên trên hỗn hợp cherry. Có thể cho khối bột lên giấy nến hoặc thớt, dùng khuôn cắt bột loại hình tròn để cắt bột rồi cũng đặt lên hỗn hợp cherry nha.
  • Nướng bánh khoảng 40 đến 45 phút cho bánh chuyển sang màu vàng còn phần cherries nhìn như đang sôi là được.

Cherry-Cobbler-with-Honey-Butter-Vanilla-Biscuits-LINKS-4

  • Nếu phần bánh đã chuyển màu mà phần cherries chưa sôi thì dùng giấy bạc bọc phía trên mặt bánh lại, nướng thêm xíu cho cherry chín hẳn.
  • Khi bánh đã chín, rắc đường bột lên mặt.
  • Dùng khi còn nóng với kem nha (siêu hợp với kem mật ong muối luôn á).

Cherry-Cobbler-with-Honey-Butter-Vanilla-Biscuits-LINKS-2

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements