Cherry & White Balsamic Pie

Cherry & White Balsamic Pie

(Pie cherry và dấm nho trắng)

Công thức cho một ổ pie cỡ 23×33 cm.

Nguyên liệu:

  • Phần vỏ bánh:
    • 2 1/2 cups bột mì nguyên cám trắng
    • 3 tbsp đường mía loại mịn
    • 1/4 tsp muối hột
    • 1/4 cup Shortening
    • 12 tbsp bơ lạt, để lạnh rồi cắt thành miếng vuông nhỏ
    • 1/4 cup nước lạnh
  • Phần filling:
    • 1 1/2 tbsp dấm nho trắng (white balsamic vinegar)
    • 1 tsp vanilla extract
    • 1 cup đường Turbinado hoặc đường Demerara (đường nâu thô á)
    • 5 tbsp bột năng
    • 1 lòng đỏ trứng, đánh đều
    • 4 cups quả cherry tươi (lựa quả chín ngọt nha), rửa sạch, bỏ cuống bỏ hạt

Cherry-White-Balsamic-Slab-Pie-3-598x900

Cách làm:

  • Làm nóng lò ở 190 độ C.
  • Phết bơ vào khuôn bánh pie cỡ 23×33 cm.
  • Phần vỏ bánh:
    • Cho bột mì, đường và muối vào máy xay thực phẩm (dùng lưỡi chém hình chữ ‘s’ nhá), đóng nắp, nhấn nút pulse vài lần cho hỗn hợp được trộn đều.
    • Cho shortening vào máy, nhấn pulse một lần.
    • Tiếp tục cho bơ vào (cho từng cục một ha), sau mỗi lần cho nhấn pulse vài lần xay đều.
    • Để cho máy vừa chạy vừa rưới nước đá vào cho đến khi thấy hỗn hợp được xay thành khối bột mịn (không quá ướt nhá).
    • Bọc 1/3 khối bột lại, để qua một bên.
    • Cho 2/3 khối bột tròn vào giữa hai tờ giấy nến, cán bột thành miếng hình chữ nhật (rộng hơn kích thước của khuôn bánh pie khoảng 2,5 cm).
    • Lột bỏ một mặt giấy nến rồi úp mặt bột đó vào khuôn bánh, sau đó bỏ đi lớp giấy nến còn lại, dùng tay nhẹ nhàng ấn cho miếng bột khớp vào khuôn (so với chiều cao của khuôn thì mỗi cạnh của miếng bột phải thừa ra một ít nha).
  • Phần filling: cho cherries, dấm nho trắng, vanilla extract, bột năng và đường vào tô lớn, xóc đều cho bột năng được hòa tan và cherries được bọc đều bởi các nguyên liệu khác.
  • Múc hỗn hợp cherries và trải đều vào khuôn bánh.

Cherry-White-Balsamic-Slab-Pie-4-609x900

  • Dùng 1/3 bột còn lại để bọc lại hoặc trang trí tùy thích cho phần mặt bánh ha.
  • Phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh.
  • Dùng giấy bạc bọc phần mặt bánh lại rồi nướng khoảng ba mươi phút ở ngăn dưới cùng.
  • Sau đó bỏ giấy bạc ra, nướng ở ngăn trên cùng khoảng mười đến mười lăm phút (bạn phải thấy phần filling đạt trạng thái giống như sôi nhẹ thì mới được).
  • Lấy bánh ra sau khi nướng xong, để nghỉ khoảng mười lăm đến hai mươi phút cho nguội bớt rồi dùng khi còn ấm với kem ha.

Cherry-White-Balsamic-Slab-Pie-12-608x900

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements