Peach Tray Tart

Peach Tray Tart

(bánh tart đào)

Công thức cho khoảng sáu đến tám phần.

Nguyên liệu:

  • Phần vỏ bánh:
    • 2 1/2 cup bột mì, rây kĩ
    • 1/4 tsp bột nổi, rây kĩ luôn
    • 1/3 cup đường cát trắng
    • 270 gr bơ lạt, để lạnh rồi cắt thành viên nhỏ
    • 1/4 cup nước lạnh
    • 1 tsp vanilla extract
  • Phần filling:
    • 1/2 cup bột hạnh nhân
    • 1/4 cup đường cát trắng (loại hạt siêu nhỏ ha, nhưng mà không phải đường bột đâu á)
    • 2 tbsp đường trắng (loại bình thường hay dùng á) + một ít để rắc
    • 1 quả vanilla, tách ra, cạo rời lấy phần hạt
    • 800 gr đào (lựa quả lớn xíu, không thì mua đào đóng hộp cho đều cũng được), cắt theo chiều dọc thành hình trăng lữa liền nhỏ
    • 1 lòng trắng trứng, đánh sơ
    • đường bột để rắc

Cách làm:

  • Phần vỏ bánh:
    • Làm nóng lò ở 180 độ C.
    • Cho bột mì, bột nổi và đường vào máy xay thực phẩm, xay cho trộn đều.
    • Cho bơ vào, xay đến khi nhìn giống như vụn bánh mì xay mịn là được.
    • Tiếp tục cho máy chạy, từ từ cho nước và vanilla vào, xay đến khi hỗn hợp trở thành một khối bột mịn.
    • Cho khối bột ra mặt phẳng, cán cho thành hình đĩa, sau đó dùng nilon bọc thực phẩm bọc lại rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa tiếng.
    • Sau nửa tiếng ủ lạnh, lót và phủ hai mặt miếng bột bằng giấy nến hoặc giấy nướng chống dính, rồi cán thành hình chữ nhật dày khoảng 5mm (miếng bột sẽ có kích thước khoảng 30cm x 42cm).
    • Cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng mười đến mười lăm phút nữa, sau đó đặt miếng bột lên khay nướng rồi bỏ bớt miếng giấy nến phủ (giữ lại miếng lót giữa bột và khay bánh nha).
  • Phần filling:
    • Trộn bột hạnh nhân với phần đường cát trắng cho thật đều rồi rắc lên phần vỏ bánh (chừa phần viền khoảng bốn cm nha).
    • Cho đường trắng  và phần hạt của quả vanill vào chén, dùng tay bóp cho vụn rồi trộn đều.
    • Cho đào vào hỗn hợp dường – vanilla, xóc đều.
  • Xếp đào lên vỏ bánh đã rắc hỗn hợp đường – bột hạnh nhân (cũng chừa phần viền khoảng bốn cm nha).
  • Gấp phần viền đã chừa phủ lên phần nhân đào, sau đó rắc đường trắng lên.
  • Nướng bánh khoảng 40 – 45 phút cho bánh chín vàng đều.
  • Khi ăn rắc phủ thêm ít đường bột cho ngon mắt.

40b2e6b6c36e11140b59c9e4a853bd4c

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements