Salmon Souvlaki Bowls

Salmon Souvlaki Bowls

(Cá hồi nướng)

Công thức cho bốn phần.

Nguyên liệu:

  • Phần cá hồi nướng:
    • khoảng 450 gr cá hồi tưoi, cắt thành bốn miếng
    • 6 tbsp nước cốt chanh
    • 3 tbsp dầu oliu
    • 2 tbsp dấm nho đỏ
    • 1 tbsp ớt paprika hun khói (nếu không có thì dùng loại thường cũng được nha)
    • 1 tbsp thì là tươi
    • 1 tbsp oregano tươi
    • 2 nhánh tỏi, băm nhỏ
    • 1/2 tsp muối
    • 1 tsp tiêu
  • Phần ăn kèm:
    • 1 cup farro (có thể thay bằng gạo lứt nếu muốn)
    • 2 quả ớt chuông đỏ
    • 1 quả bí ngồi
    • 2 tbsp dầu oliu
    • 1 quả dưa leo Persian (dưa leo của Ba Tư, vỏ mỏng nên khi ăn không cần gọt, và gần như không có hột mấy)
    • 1/2 cup oliu Hy Lạp (Kalamata olives)
    • 115 – 220 gr cheese feta (tùy thích mà chọn lượng nhé), bóp vụn hoặc cắt miếng vừa ăn
    • 1 phần sốt Tzatziki (tham khảo cách tự làm, trong bài tham khảo, sốt tzatziki được làm chung với bơ, chỉ cần bỏ đi phần bơ là được, cứ làm đúng một công thức đó là vừa đủ cho công thức bài này ha)
    • nước cốt của một quả chanh
    • muối và tiêu để nêm
    • 1 cup cà chua cherry (được thì lựa trái vàng á nha), cắt đôi

Salmon-Souvlaki-Bowls-3

Cách làm:

  • Phần cá hồi:
    • Trong tô sạch: trộn đều nước cốt chanh, dầu oliu, dấm nho đỏ, ớt paprika hun khói, thì là, oregano, tỏi, muối và tiêu.
    • Cho cá hồi vào, trộn hoặc xóc đều cho các loại gia vị bọc đều quanh miếng cá hồi.
    • Để nghỉ khoảng mười đến mười lăm phút cho ngâm gia vị.
  • Trong lúc ướp cá hồi, chuyển sang phần nấu farro (cơ bản cách nấu khá giống như khi bạn luộc pasta á):
    • Đun nước cho đến khi sôi sùng sục luôn á (bạn có thể nêm thêm gia vị vào nước nếu thích, đơn giản nhất là cho muối vào, ngoài ra còn có thể cho thêm thảo mộc tươi, các loại gia vị cay như ớt, quế, đinh hương,… hoặc các loại rau củ như cà rốt, hành tây, cần tây, tỏi… tùy thích thôi ha)
    • Nếu muốn tăng thêm mùi vị, bạn có thể rang hoặc nướng hạt farro khô trước ở 175 độ C khoảng mười phút cho mềm và chuyển sang màu nâu.
    • Cho farro vào nồi nước sôi, nấu cho đến khi đạt trạng thái al dente (vừa chín tới, không nhũn nhưng cũng không bị sượng). Đó là tiêu chuẩn nấu farro thôi, còn tùy vào bạn nữa, cũng như cơm đó, người thích ăn nhão còn người thì thích ăn khô, nên bạn phải tự nếm hạt farro á nha, đừng có ước lượng bằng mắt.
    • Khi nấu xong, lọc bỏ phần nước rồi trải đều hạt farro lên giấy nến cho khô và nguội bớt.
  • Rửa sạch ớt chuông và bí ngồi. Ớt chuông thì bỏ hột, cắt làm tư  hoặc làm tám theo chiều dọc (tùy thích nha), còn bí thì cắt khoanh tròn khoảng 0,5 đến 0,7 cm.
  • Trong tô sạch: xóc đều ớt chuông, bí ngồi, 2 tbsp dầu oliu, muối và tiêu cho ngấm.

Salmon-Souvlaki-Bowls-2

  • Làm nóng chảo nướng với lửa trung bình.
  • Cho cá hồi vào khi chảo đã nóng, mỗi mặt nướng khoảng ba phút (thời gian nướng của cá hồi cũng còn tùy vào sở thích ăn uống của bạn ha, nên tùy ý mà linh hoạt nha).
  • Có thể cho ớt chuông và bí ngồi vào nướng chung cho ngon á, mỗi mặt cũng nướng khoảng ba đến bốn phút (thấy rau củ xuất hiện vào vết xém là được á).
  • Khi ăn, chia đều farro vào bốn tô, rưới nước cốt chanh lên. Sau đó chia đều cá hồi và rau của nướng vào từng tô. Rắc thêm cà chua cherry, dưa leo, quả oliu, feta cheese, sốt tzatziki và thảo mộc tươi lên trên.

Salmon-Souvlaki-Bowls-1

  • Dùng khi còn nóng nhé.

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements