Homemade Pita Bread

Homemade Pita Bread

(Bánh mì ổ dẹt của Hy Lạp)

Nói “của Hy Lạp” vậy thôi chớ nhiều nước giành giật loại bánh mì này lắm (Ả Rập cũng giành, Li Băng cũng giành, cả Syria nữa chớ), nên nguồn gốc của loại bánh mì này cũng không rõ ràng lắm, nhưng mà nói chung là nó ngon và cũng được cho là của Hy Lạp (tức là cũng thuộc Châu Âu đó) nên sẽ được cho lên sóng luôn 🙂

Công thức cho khoảng tám phần.

Nguyên liệu:

  • 2 tsp men khô
  • 3 cups bột mì
  • 1 tsp muối hột giã nhỏ
  • 1/2 tsp đường
  • 2 tbsp dầu oliu
  • 1 cup nước ấm (ấm thôi nha)

Cách làm:

  • Cho nước ấm, men và đường vào tô sạch lớn, khuấy cho tan.
  • Cho khoảng 1/2 cup bột mì vào hỗn hợp men, trộn đều rồi để nghỉ (không che đậy gì hết nha) khoảng 15 phút.
  • Sau thời gian nghỉ, cho dầu oliu, muối hột và hai cups bột vào,  dùng muỗng trộn đều cho đến khi thành khối bột.
  • Rắc ít bột khô lên mặt, sau đó dùng tay nhào bột trong tô khoảng một phút.
  • Cho khối bột ra mặt bàn đã rắc phủ bột khô, nhào khoảng hai phút nữa.
  • Phủ khăn lên, ủ khoảng mười phút.
  • Sau đó nhào thêm hai phút nữa. Nếu cần thì có thể cho thêm bột, nhưng cố gắng đừng cho quá nhiều nha.
  • Cho khối bột vào tô sạch, bọc lại bằng nilon bọc thực phẩm rồi phủ lên một lớp khăn nữa, để ủ khoảng một tiếng cho nở lên gấp đôi.
  • Cho đá nướng pizza (nếu có thì bánh sẽ ngon hơn á) hoặc khay nướng vào lò ở ngăn thấp nhấr, làm nóng lò ở 270 độ C (một số lò nhiệt độ cao nhất chỉ đạt tới 220 hoặc 250 độ C, bạn cứ vặn nhiệt lên gần hết cỡ, chỉ có điều bánh sẽ không phồng lên như cái túi được đâu).
  • Chia khối bột làm tám, nhào sơ cho thành tám khối bột tròn rồi để ủ thêm khoảng mười phút nữa.
  • Sau thời gian ủ, lấy bột ra, làm việc với từng khối bột nha, những khối bột chưa đụng tới thì cứ phủ lại để ủ nha:
    • Dùng tay kéo cho khối bột dãn dần ra thành hình đĩa (cận thận đừng ấn nhiều quá, không thôi bong bóng khí sẽ xẹp hết á).
    • Khi đã thành hình đĩa, dùng cây cán bột, cán cho miếng bột mỏng khoảng 0,3cm đến 0,6cm.
    • Cho bánh pita lên đá nướng pizza hoặc khay nướng đã nóng, nướng khoảng hai phút rưỡi rồi trở mặt, nướng thêm một phút rưỡi nữa.
    • Bỏ bánh mì pita đã chín ra đĩa, dùng khăn phủ lại.
    • Tiếp tục cho đến khi nướng hết bột.
  • Nướng xong mà chưa ăn liền thì cứ dùng khăn sạch phủ lên ha. Khi nào ăn thì dùng giấy bạc bọc lại (bọc nhiều cái cùng lúc cũng được) rồi nướng lại cho nóng.
  • Bánh mì pita có thể ăn chung với sốt tzatziki hoặc hummus, siêu ngon.

Tip: nếu muốn bánh mì pitas phồng và rỗng bên trong (pita pockets), đừng cán pitas quá mỏng còn lò nướng thì phải nóng thiệt nóng.

Homemade-Pita-Bread-4-of-7

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements