Homemade Hummus

Homemade Hummus

Đây là một món khai vị có nguồn gốc từ vùng Trung Đông và Ả Rập. Món này thường có thành phần chính là: đậu gà (chickpea) xay nhuyễn rồi trộn với sốt tahini, dầu oliu, nước cốt chanh, tỏi và muối. Mọi người tham khảo thử cách làm đơn giản sau nhé 🙂

Công thức cho 1 1/2 cups.

Nguyên liệu:

  • 425 gr đậu gà sống hoặc 250 gr đậu gà đã luộc chín
  • 1/4 cup nước cốt chanh (khoảng một quả chanh lớn)
  • 1/4 cup sốt tahini (tham khảo cách tự làm ở đây nha)
  • 1 nhánh tỏi nhỏ, băm nhuyễn (nếu thích thì cứ cho thêm theo khẩu vị thôi ha, cho tới bốn nhanh luôn cũng được nữa á)
  • 2 tbsp dầu oliu loại extra virgin + một ít để rưới lên lúc ăn
  • 1/2 tsp bột thì là Ai Cập (cái này là thêm thắt vào thôi, còn hummus cơ bản không có đâu, nên cũng không bắt buộc phải cho vào nhỉ)
  • muối hột để nêm
  • 2 – 3 tbsp nước
  • ớt bột paprika (để rắc lên khi ăn thôi, cái này cũng tùy khẩu vị mà cho, không nhất thiết phải có đâu ha)

Cách làm:

  • Trong máy xay thực phẩm: xay sốt tahini và nước cốt chanh trong khoảng một phút .
  • Dùng spatula vét phần dính lên thành máy xuống rồi xay thêm khoảng 30 giây nữa. Khi xay xong, sốt tahini sẽ có màu sáng hơn và đặc lại như hình bên phải.

Tahini

  • Cho dầu oliu, tỏi băm, bột thì là Ai Cập và 1/2 tsp muối hột vào máy xay, xay khoảng 30 giây rồi dùng spatula vét hỗn hợp ở thành máy xuống, sau đó xay thêm 30 giây nữa để hỗn hợp được trộn thật đều.
  • Rửa sạch và để ráo đậu gà rồi cho một nửa chỗ đậu gà vào máy xay, xay khoảng một phút.

Easy-Smooth-Hummus-Recipe-Step-3

  • Vét thành máy rồi tiếp tục cho chỗ đậu gà còn lại vào, xay khoảng một đến hai phút cho thật mịn và đặc lại.
  • Thường thì khi làm, hummus sẽ bị quá đặc hoặc vẫn còn bị lợn cợn do đậu gà không được xay nhuyễn. Để khắc phục tình trạng này, bạn chỉ cần cho máy xay vừa chạy, vừa từ từ cho hai đến ba tablespoons nước cho đến khi đạt được độ mịn hoàn hảo.

Easy-and-Smooth-Hummus-Recipe_9

  • Nêm thêm muối nếu thấy cần thiết.
  • Khi ăn rưới ít dầu oliu và rắc ớt bột paprika lên.
  • Bảo quản trong hũ kín ở ngăn mát tủ lạnh thì có thể dùng trong vòng một tuần lận á.

Tips: để làm được hummus siêu mịn thì bạn sẽ phải dành thêm chút thời gian đó.

  • Thứ nhất, chịu khó bóc bỏ vỏ đậu gà.
  • Thứ hai, bắt buộc phải cho sốt tahini và nước cốt chanh vào xay trước khoảng một phút, những nguyên liệu còn lại thì bạn muốn cho vào theo thứ tự gì cũng được.
  • Thứ ba, sốt tahini càng mịn thì hummus cũng sẽ mịn theo thôi :)) nên nếu thử làm Homemade Tahini nhớ xay cho kĩ vào nhé.

Nếu không thích dùng sốt tahini thì bạn chỉ cần thay thế bằng cách cho thêm dầu oliu vào thôi hoặc thay bằng lượng tương đương bơ đậu phụng loại mịn và không đường (nhưng nói thiệt mình không khuyến khích làm vậy lắm, vì cảm giác như mất đi nét đặc trưng á).

Chúc các bạn thành công 🙂

Advertisements